Chocolate Coconut Truffles

Ingredients

Instructions

1. 1

   Ein kleines Tellerchen oder eine Dose, die in dein Gefrierfach passt, mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade fein hacken, damit sie schnell und gleichmäßig schmilzt; kleinere Stücke helfen, die kurze Zeitvorgabe einzuhalten.

2. 2

   Die gehackte Zartbitterschokolade und das Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einen kleinen Topf mit kaum siedendem Wasser setzen und 1-2 Minuten sanft rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Vom Herd nehmen, dann Vanilleextrakt und feines Meersalz einrühren. Darauf achten, dass kein Wasser oder Dampf in die Schüssel gelangt, sonst kann die Schokolade gerinnen.

3. 3

   Die Masse auf das ausgelegte Tellerchen oder in die Dose geben und etwa 2 cm dick verstreichen, damit sie schnell durchkühlt. Etwa 8 Minuten einfrieren, bis sie fest genug zum Portionieren ist, aber nicht steinhart.

4. 4

   Während die Masse kühlt, das Kakaopulver auf einen kleinen Teller und die ungesüßten Kokosraspeln auf einen anderen geben. Falls die Raspeln sehr lang sind, sie zwischen den Fingern leicht zerreiben, damit der Überzug gleichmäßiger wird.

5. 5

   Mit einem Teelöffel die gekühlte Schokolade in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zügig zwischen kühlen Händen zu einer Kugel rollen. Falls die Masse weich wird, noch 1-2 Minuten ins Gefrierfach zurückgeben. 3 Trüffel in Kakaopulver und 3 in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

6. 6

   Sofort servieren, wenn das Innere weich und ganacheartig sein soll, oder noch 2 Minuten kühlen, wenn du einen festeren Biss bevorzugst. Die Trüffel sollten innen samtig sein, mit einem sauberen Schmelz auf der Zunge und einem leichten bitteren Kontrast durch die Hüllen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die samtigste Textur eine Schokolade ohne zugesetzte Milchbestandteile oder Sojalecithin verwenden, wenn die Trüffel strikt paleo bleiben sollen.
• •Wenn es in der Küche warm ist, einen Löffel und die Hände kurz unter kaltem Wasser kühlen und gut abtrocknen, bevor du die Kugeln formst.
• •Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar; vor dem Essen 3-5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• •Für eine kleine Variation kann eine Prise Espressopulver oder Zimt dazugegeben werden, aber nur sehr sparsam, damit die Trüffel richtig fest werden.

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