Gazpacho de Melon
Dieser Gazpacho de Melon ist eine kühle, samtige Suppe im spanischen Stil, die süße, reife Cantaloupe-Melone mit knackiger Gurke, Minze und Sherryessig verbindet. Leicht, duftig und herrlich erfrischend, mit fruchtiger Frische, die durch die Fülle des Olivenöls und einen klaren Säurekick ausbalanciert wird.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
11 ZutatenKalte Suppe
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Für den besten Geschmack eine reife, aromatische Cantaloupe-Melone verwenden; unreife Melone lässt die Suppe flach schmecken.
- •Wenn die Gurke sehr weiche Kerne hat, diese für eine feinere Textur herauskratzen.
- •Für ein besonders kaltes Ergebnis innerhalb der 10-Minuten-Grenze die Servierschalen während der Vorbereitung im Gefrierfach kühlen.
- •Dieser Gazpacho passt gut zu geröstetem rustikalem Brot, allerdings kommen dann Gluten und zusätzliche Kalorien hinzu.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse und Obst vorbereiten: Die Cantaloupe-Melone schälen, entkernen und würfeln; die Gurke schälen und grob hacken; die Minzblätter abzupfen. Sehr kalte Melone und Gurke helfen, die Suppe erfrischend zu halten, ohne lange Kühlzeit.
500 g Cantaloupe-Melone, geschält, entkernt und gewürfelt200 g Gurke, geschält und grob gehackt10 g frische Minzblätter - 2
Die Suppe mixen: Cantaloupe-Melone, Gurke, Minzblätter, Sherryessig, Olivenöl, kaltes Wasser, Eiswürfel, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. 45 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles völlig glatt und leicht schaumig ist. Falls nötig, einmal stoppen und die Seiten herunter schaben, damit keine Minzstücke zurückbleiben.
500 g Cantaloupe-Melone, geschält, entkernt und gewürfelt200 g Gurke, geschält und grob gehackt10 g frische Minzblätter15 ml Sherryessig30 ml natives Olivenöl extra120 ml kaltes Wasser60 g Eiswürfel4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer - 3
Abschmecken und die Balance anpassen. Der fertige Gazpacho sollte samtig, kalt und frisch schmecken, mit Süße von der Melone und einer sanften Säure vom Essig. Für eine dünnere Konsistenz nur bei Bedarf einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen.
Ursprung & Geschichte
Gazpacho entwickelte sich in Südspanien als erfrischende kalte Suppe für heißes Wetter, am bekanntesten in Andalusien. Während die klassische Version auf Tomaten basiert, bereiten moderne spanische Haushalte oft Fruchtvarianten wie Melonen-Gazpacho zu, die die Vorliebe der Region für gekühlte Sommersuppen und süß-herzhafte Kontraste zeigen.
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