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Amarula Cheesecake

Name: Amarula Cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Südafrikanisch
Ingredients: 80 g Schokoladen-Butterkekse; 35 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 200 g Frischkäse, weich; 30 g feiner Zucker; 5 ml Vanilleextrakt; 30 ml Amarula-Cremelikör; 100 ml Sahne, kalt; 10 g Zartbitterschokolade, fein gehobelt

Dieser Amarula Cheesecake ist seidig, leicht alkoholisch und reichhaltig, ohne schwer zu wirken. Ein knuspriger Boden aus Schokoladenkeksen trägt eine glatte Frischkäsefüllung mit warmen Vanille- und Karamellnoten, abgerundet mit etwas dunkler Schokolade für den Kontrast.

30 min

2 servings

743 kcal

Südafrikanisch

Ingredients

Schokoladenkeksboden

80 gSchokoladen-Butterkekse
35 gungesalzene Butter, geschmolzen

Amarula-Cheesecake-Füllung

200 gFrischkäse, weich
30 gfeiner Zucker
5 mlVanilleextrakt
30 mlAmarula-Cremelikör
100 mlSahne, kalt

Zum Abschluss

10 gZartbitterschokolade, fein gehobelt

Instructions

1
2 kleine Förmchen oder Dessert-Ringe, etwa 8 bis 10 cm breit, mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Schokoladen-Butterkekse fein zerkrümeln und gründlich mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
2
Die Krümelmischung auf die Förmchen verteilen und mit der Rückseite eines Löffels oder dem Boden eines Glases fest zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Die Böden 5 Minuten kühlen, während du die Füllung zubereitest; festes Andrücken hilft später, dass der Boden zusammenhält.
3
In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit dem feinen Zucker und dem Vanilleextrakt glatt und klümpchenfrei aufschlagen. Den Amarula zugeben und nur so lange weiterschlagen, bis alles gerade eben verbunden ist; nach Zugabe des Likörs nicht zu lange rühren, sonst wird die Füllung zu weich.
4
In einer separaten Schüssel die kalte Sahne zu mittelfesten Spitzen schlagen. Sie sollte ihre Form halten, aber noch glänzen; zu steif geschlagene Sahne macht den Cheesecake körnig.
5
Die geschlagene Sahne in 2 Portionen unter die Amarula-Frischkäse-Mischung heben, bis alles gleichmäßig und luftig verbunden ist. Die Füllung auf die gekühlten Böden geben und die Oberfläche glatt streichen.
6
10 Minuten kühlen, damit der Cheesecake zum Servieren fest genug wird. Für die schönste Textur ist ein längeres Kühlen von 1 bis 2 Stunden sogar besser, aber 10 Minuten sind innerhalb der Zeitvorgabe das realistische Minimum.
7
Mit der gehobelten Zartbitterschokolade abschließen und kalt servieren. Wenn du Ringe verwendest, die Außenseite vor dem Lösen kurz mit den Händen oder einem warmen Tuch erwärmen, damit die Ränder sauberer werden.

Nutrition per serving

743 kcal

Calories

Protein

39g

Carbs

58g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack Vollfett-Frischkäse verwenden; fettreduzierte Varianten werden oft zu weich.
•Wenn du einen festeren No-Bake-Cheesecake möchtest, länger als die Mindestzeit von 10 Minuten kühlen.
•Ein paar Tropfen Zitronensaft können die Füllung beleben, aber nur dezent, damit Amarula die Hauptnote bleibt.
•Nach Wunsch mit frischen Beeren oder einem kleinen Löffel leicht geschlagener Sahne servieren.

Background

Amarula ist ein südafrikanischer Sahnelikör aus den Früchten des Marulabaums und hat sich im ganzen Land zu einer beliebten Aromakomponente in Desserts entwickelt. Dieser No-Bake-Cheesecake ist ein modernes Dessert im Café-Stil, das die karamellig-fruchtigen Noten des Likörs mit der cremigen Fülle eines klassischen Cheesecakes verbindet.

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