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Bi Dao Xao Tom

Name: Bi Dao Xao Tom
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 180 g Garnelen, geschält und entdarmt; 10 ml Fischsauce; 0.5 g gemahlener weißer Pfeffer; 350 g Wintermelone, geschält, entkernt und in dünne mundgerechte Scheiben geschnitten; 40 g Frühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten; 10 g Knoblauch, fein gehackt; 15 ml neutrales Öl; 10 ml Fischsauce; 2 g Zucker; 30 ml Wasser

Dieses einfache Pfannengericht verbindet süße, zarte Wintermelone mit saftigen Garnelen, aromatischem Knoblauch und frischer Frühlingszwiebel. Das Ergebnis ist leicht, herzhaft und dezent süß, mit einem klaren Finish, das wunderbar zu heißem Reis passt.

15 min

2 servings

170 kcal

Vietnamesisch

Ingredients

Marinade für die Garnelen

180 gGarnelen, geschält und entdarmt
10 mlFischsauce
0.5 ggemahlener weißer Pfeffer

Pfannenrühren

350 gWintermelone, geschält, entkernt und in dünne mundgerechte Scheiben geschnitten
40 gFrühlingszwiebel, in 3 cm lange Stücke geschnitten
10 gKnoblauch, fein gehackt
15 mlneutrales Öl
10 mlFischsauce
2 gZucker
30 mlWasser

Instructions

1
Alles vorbereiten, bevor die Pfanne erhitzt wird: die Wintermelone schälen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig gart. Die Frühlingszwiebel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2
Die Garnelen mit Fischsauce und weißem Pfeffer vermengen. Während die Pfanne heiß wird, kurz ziehen lassen; diese kurze Marinade würzt die Garnelen, ohne zu viel Flüssigkeit zu ziehen.
3
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, dann das neutrale Öl zugeben. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden rühren, bis er duftet, aber nicht bräunt, dann die marinierten Garnelen zugeben. 1-2 Minuten pfannenrühren, bis die Garnelen gerade eben rosa werden.
4
Die Wintermelone zugeben und 1 Minute pfannenrühren, damit sie sich mit Öl und Garnelensaft überzieht. Fischsauce, Zucker und Wasser hinzufügen, dann noch 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Melone leicht glasig und bissfest ist. Sie soll etwas Flüssigkeit abgeben, aber ihre Form behalten.
5
Die Frühlingszwiebel zugeben und 20-30 Sekunden schwenken, nur bis sie leicht zusammenfällt. Abschmecken und bei Bedarf mit ein paar Tropfen Fischsauce nachwürzen, dann sofort servieren, solange die Garnelen saftig und die Wintermelone noch zart ist.

Nutrition per serving

170 kcal

Calories

19g

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Die Wintermelone dünn schneiden, damit das Gericht wirklich in 15 Minuten fertig ist; dicke Stücke brauchen länger und können das Pfannengericht verwässern.
•Die Garnelen nicht zu lange garen: vom Herd nehmen, sobald sie undurchsichtig und leicht eingerollt sind.
•Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis.
•Wenn die Wintermelone sehr wässrig ist, bei hoher Hitze arbeiten und die Pfanne nicht überladen.

Background

Bi dao xao tom ist ein leichtes vietnamesisches Alltagsgericht aus der Pfanne, das die Vorliebe der Küche für schnelles Garen und klare, ausgewogene Aromen zeigt. Wintermelone wird in Vietnam häufig in Suppen und Pfannengerichten verwendet, besonders bei warmem Wetter, weil sie als erfrischend und zart gilt.

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