thaisalatgrüne-mangoerdnussschnellanfängerklassiker

Yam Mamuang

Name: Yam Mamuang
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 250 g grüne Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten; 40 g Schalotte, dünn geschnitten; 30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 20 g getrocknete Garnelen; 10 g frische Korianderblätter; 2 Bird's-Eye-Chilis, dünn geschnitten; 25 ml Fischsauce; 30 ml Limettensaft, frisch gepresst; 15 g Palmzucker, fein gehackt

Yam Mamuang ist ein frischer, knackiger thailändischer Salat aus grüner Mango mit einem kräftigen Dressing aus Limette, Fischsauce, Palmzucker und Chili. Geröstete Erdnüsse und getrocknete Garnelen sorgen für Fülle und herzhafte Tiefe und machen das Gericht erfrischend, markant und unwiderstehlich.

15 min

2 servings

191 kcal

Thai

Ingredients

Salat

250 ggrüne Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten
40 gSchalotte, dünn geschnitten
30 ggeröstete Erdnüsse, grob gehackt
20 ggetrocknete Garnelen
10 gfrische Korianderblätter

Dressing

2Bird's-Eye-Chilis, dünn geschnitten
25 mlFischsauce
30 mlLimettensaft, frisch gepresst
15 gPalmzucker, fein gehackt

Instructions

1
Alle Zutaten zuerst vorbereiten, damit der Salat schnell zusammengesetzt werden kann: die grüne Mango schälen und in feine Streifen schneiden, Schalotte und Chilis dünn schneiden, die Erdnüsse grob hacken und den Limettensaft auspressen. Falls die getrockneten Garnelen sehr hart sind, kurz abspülen und trocken tupfen, damit sie etwas weicher werden, ohne feucht zu sein.
2
Das Dressing in einer Schüssel anrühren: Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und die geschnittenen Chilis verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Abschmecken: Es soll gleichzeitig deutlich sauer, salzig, süß und scharf sein.
3
Die in Streifen geschnittene Mango und die Schalotte in die Schüssel geben und 30-60 Sekunden gut vermengen, damit das Dressing die Mango leicht anweicht und gleichmäßig würzt.
4
Getrocknete Garnelen, gehackte Erdnüsse und Korianderblätter zugeben und nur noch kurz vermengen. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird die Mango weich und verliert ihren knackigen Biss.
5
Auf eine Servierplatte geben und sofort servieren. Für die beste Textur darauf achten, dass jede Portion etwas Mango, Erdnuss, getrocknete Garnelen und Dressing vom Schüsselboden bekommt.

Nutrition per serving

191 kcal

Calories

Protein

21g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Eine feste, sehr säuerliche grüne Mango wählen; reife Mango macht den Salat zu süß und zu weich.
•Wer es milder mag, beginnt mit 1 Chili und gibt nach Geschmack mehr dazu.
•Palmzucker löst sich schneller, wenn er fein gehackt ist; bei Bedarf mit einem Löffel an die Schüsselwand drücken.
•Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Klebreis oder gebratenem Fisch.

Background

Yam Mamuang ist ein klassischer thailändischer Salat, der auf der Balance von sauer, salzig, süß und scharf basiert, die einen Großteil der thailändischen Küche prägt. Grüne-Mango-Salate sind besonders in Zentralthailand beliebt, wo knackige, unreife Mango mit herzhaften Zutaten wie Fischsauce, Erdnüssen und getrockneten Garnelen für Kontrast und Textur kombiniert wird.

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