Rochers Coco

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. So lassen sich die Kokoshäufchen sauber lösen und am Boden gleichmäßig bräunen.

2. 2

   In einer Rührschüssel die ungesüßten Kokosraspeln, den feinen Zucker, das Weizenmehl und das feine Salz vermengen. Gut mischen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt; so bindet die Masse, ohne schwer zu werden.

3. 3

   Das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die gesamte Kokosmasse befeuchtet ist und beim Zusammendrücken im Löffel zusammenhält. Sie sollte klebrig, nicht nass wirken; falls sie zu locker erscheint, 2 Minuten stehen lassen, damit die Kokosraspeln die Feuchtigkeit aufnehmen können.

4. 4

   Mit 2 Löffeln 8 kleine, unregelmäßige Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und jedes leicht zusammendrücken, damit es seine Form behält und dennoch eine rustikale Spitze bekommt. Etwas Abstand dazwischen lassen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

5. 5

   14 bis 16 Minuten backen, bis die Oberseiten und Ränder tief goldbraun und die Unterseiten leicht gebräunt sind. Das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, falls der Ofen ungleichmäßig bräunt. Die Rochers sind fertig, wenn sie außen leicht fest, innen aber noch etwas zart sind.

6. 6

   Die Rochers Coco 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller setzen. Beim Abkühlen werden sie fester. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein noch ausgeprägteres Kokosaroma fein geraspelte getrocknete Kokosnuss statt großer Flocken verwenden, dabei das Gewicht beibehalten.
• •Nicht zu lange backen: Die Häufchen sollten goldbraun sein, nicht dunkelbraun, sonst schmecken sie trocken.
• •Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Obstsalat.
• •Für eine sauberere Form die Löffel zwischen den Portionen leicht mit Wasser anfeuchten.

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