Zitronen-Chia-Pudding

Ingredients

Instructions

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Glas die ungesüßte Mandelmilch, den Ahornsirup, den Zitronenabrieb, den frischen Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das feine Salz verrühren, bis sich der Süßstoff vollständig gelöst hat und der Abrieb gleichmäßig verteilt ist.

2. 2

   Die Chiasamen zugeben und 30-45 Sekunden sehr gründlich verrühren, damit keine trockenen Samen zusammenkleben. 5 Minuten stehen lassen, dann noch einmal umrühren, um Klümpchen zu lösen; dieses zweite Rühren ist der Schlüssel zu einem glatten Pudding statt einer gelartigen Masse mit Klümpchen.

3. 3

   Während der Pudding andickt, die Blaubeeren, den Ahornsirup und den frischen Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis einige Beeren aufplatzen und die Mischung leicht sirupartig, aber noch löffelbar ist. Für ein frischeres Topping nur etwa die Hälfte der Beeren leicht zerdrücken.

4. 4

   Den Chia-Pudding in 2 Serviergläser oder Schalen löffeln. Mit der warmen oder abgekühlten Blaubeermischung toppen und servieren, oder kurz kühlen, wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen. Der Pudding sollte dicklich und löffelbar sein, nicht flüssig; falls nötig, vor dem Servieren noch ein paar Minuten stehen lassen.

5. 5

   This recipe is designed to be ready quickly, but the texture improves further after 20-30 minutes of chilling.

Nutrition per serving

Notes

• •Dieses Rezept ist zwar schnell servierbereit, die Konsistenz wird nach 20-30 Minuten Kühlzeit aber noch besser.
• •Für ein intensiveres Zitronenaroma lieber etwas mehr Abrieb als mehr Saft zugeben, da zu viel Saft den Pudding verdünnen kann.
• •Wenn die Chiasamen älter sind und langsamer andicken, 1 weiteren Teelöffel Chiasamen zugeben und 5 Minuten länger warten.
• •Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Blaubeeren oder ein paar gerösteten Mandelblättchen servieren.

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