Gebackene Apfelchips

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Backofen auf 120 °C vorheizen und 2 Backbleche oder 1 großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Roste so einsetzen, dass die Apfelscheiben in einer einzigen Schicht mit guter Luftzirkulation backen können.

2. 2

   Die Äpfel waschen und trocknen. Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer quer in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm Stärke schneiden. Eventuelle Kerne entfernen, Schale und Gehäuse aber dranlassen, damit die Chips ihre klassische Form behalten.

3. 3

   Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Zitronensaft vermengen, sodass die Oberfläche leicht benetzt ist. Das bremst das Braunwerden und sorgt für frische Frische, ohne die Chips zu durchnässen.

4. 4

   Die Scheiben in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Den gemahlenen Zimt gleichmäßig darüberstreuen. Die Scheiben nicht überlappen lassen, sonst dämpfen sie statt zu trocknen.

5. 5

   25 Minuten backen, dann die Scheiben vorsichtig wenden. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Ränder trocken und leicht gewellt aussehen. Dünnere Scheiben sind eventuell früher fertig; dann die knusprigen Stücke nach Bedarf herausnehmen.

6. 6

   Den Ofen ausschalten und die Apfelchips bei leicht geöffneter Tür noch 5 Minuten im Ofen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen, bevor sie aufbewahrt werden.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur und den besten Geschmack feste, süß-säuerliche Äpfel wie Honeycrisp, Pink Lady oder Fuji wählen.
• •Gleichmäßig dünne Scheiben sind der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Ergebnis; eine Mandoline ist besonders für Anfänger hilfreich.
• •Sind die Apfelscheiben dicker als 2 mm, werden sie eher zäh als knusprig und brauchen längere Backzeit.
• •Vollständig ausgekühlte Chips in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren; werden sie weich, für ein paar Minuten in einen niedrigen Ofen zurückgeben.

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