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Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 500 g reife Tomaten, grob gehackt; 180 g Gurke, geschält und grob gehackt; 120 g rote Paprika, entkernt und grob gehackt; 1 kleine (4 g) Knoblauchzehe, grob gehackt; 20 ml Sherryessig; 45 ml natives Olivenöl extra; 60 ml kaltes Wasser; 4 g feines Meersalz; 10 ml natives Olivenöl extra; 30 g Gurke, sehr fein gewürfelt; 20 g rote Paprika, sehr fein gewürfelt

Dieser Gazpacho ist kühl, samtig und herrlich erfrischend, mit süßen, reifen Tomaten, die durch Gurke, rote Paprika, fruchtiges Olivenöl und kräftigen Sherryessig ausbalanciert werden. Eine schnelle Suppe ohne Kochen, lebendig und klar im Geschmack, perfekt für ein leichtes Sommeressen.

15 min

2 servings

257 kcal

Spanisch

Ingredients

Suppe

500 greife Tomaten, grob gehackt
180 gGurke, geschält und grob gehackt
120 grote Paprika, entkernt und grob gehackt
1 kleine (4 g)Knoblauchzehe, grob gehackt
20 mlSherryessig
45 mlnatives Olivenöl extra
60 mlkaltes Wasser
4 gfeines Meersalz

Zum Fertigstellen

10 mlnatives Olivenöl extra
30 gGurke, sehr fein gewürfelt
20 grote Paprika, sehr fein gewürfelt

Instructions

1
Das Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke, rote Paprika und Knoblauch grob für das Mixen hacken. Gurke und rote Paprika für die Garnitur sehr fein würfeln. Sehr reife Tomaten sorgen für natürliche Süße und die beste Farbe.
2
Die Suppenbasis mixen: Tomaten, Gurke, rote Paprika, Knoblauch, Sherryessig, natives Olivenöl extra, kaltes Wasser und feines Meersalz in einen Mixer geben. 45 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles völlig glatt und leicht schaumig ist. Bei einem schwächeren Mixer etwas länger mixen, damit die Suppe noch seidiger wird.
3
Abschmecken und die Balance anpassen. Der Gazpacho sollte frisch, rund und gut gewürzt schmecken; nur bei Bedarf noch eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Essig hinzufügen. Für ein besonders feines Ergebnis durch ein feines Sieb streichen und dabei mit einer Kelle sanft andrücken.
4
Sofort in gekühlten Schalen oder Gläsern servieren. Die gewürfelte Gurke und rote Paprika darübergeben und mit dem restlichen nativen Olivenöl extra beträufeln. Kalt servieren.

Nutrition per serving

257 kcal

Calories

Protein

13g

Carbs

22g

Fat

Fiber

Notes

•Für ein besonders gutes Ergebnis für Anfänger reife, aromatische Tomaten verwenden; unreife Tomaten machen den Gazpacho flach im Geschmack.
•Das Gemüse vorher kühlen, wenn die Suppe kalt sein soll, ohne Eis zu verwenden, das den Geschmack verwässern würde.
•Wer einen dünnflüssigeren Gazpacho bevorzugt, kann 20 bis 40 ml zusätzliches kaltes Wasser einmixen.
•Eine kurze Kühlzeit von 15 bis 30 Minuten verbessert das Aroma, aber dieses Rezept ist auf eine Gesamtzeit von nur 15 Minuten ausgelegt.

Background

Gazpacho ist eine klassische kalte Suppe aus Andalusien im Süden Spaniens, entstanden als erfrischende Möglichkeit, reifes Sommergemüse bei heißem Wetter zu verwerten. Die moderne tomatenbasierte Version wurde populär, nachdem Tomaten und Paprika aus Amerika in die spanische Küche aufgenommen wurden.

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