Chicken Caesar Salad
Dieser Chicken Caesar Salad ist knackig, cremig, salzig und herrlich sättigend, mit warmen Scheiben gebratenem Hähnchen, rauchigem Speck und reichlich Parmesan auf krossem Römersalat. Das Dressing ist mit Zitrone, Knoblauch und Worcestersauce schön würzig und leicht säuerlich und bringt den klassischen Caesar-Geschmack in eine keto-freundliche Schüssel.
Ingredients
Hähnchen und Speck
- 300 gHähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
- 80 gSpeck
- 10 mlOlivenöl
- 3 gfeines Salz
- 2 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Caesar-Dressing
- 60 gMayonnaise
- 25 gParmesan, fein gerieben
- 15 mlZitronensaft
- 5 gDijon-Senf
- 1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch, fein gerieben
- 5 mlWorcestersauce
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 gfeines Salz
Salat und Finish
- 250 gRömersalat
- 20 gParmesan, gehobelt oder fein gerieben
- 1 gZitronenabrieb
Instructions
- 1
Das Hähnchen trocken tupfen und beidseitig mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Römersalat gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Eine trockene Salatbasis sorgt dafür, dass das Dressing cremig bleibt und nicht verwässert.
- 2
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und 4-5 Minuten braten, nach Bedarf wenden, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Etwa 1 TL Speckfett in der Pfanne lassen, damit es noch aromatischer wird.
- 3
Falls nötig das Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, dann das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74 C erreichen, alternativ sollte das Fleisch innen nicht mehr rosa sein und klaren Saft abgeben. Das Hähnchen 2 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Während das Hähnchen brät, Mayonnaise, fein geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Worcestersauce, schwarzen Pfeffer und feines Salz glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren, wenn das Dressing etwas frischer sein soll.
- 5
Den Speck zerbröseln oder klein schneiden. In einer großen Schüssel den Römersalat mit den meisten Dressing vermengen, bis alles leicht und gleichmäßig überzogen ist; nach Wunsch einen Löffel zum Beträufeln zurückhalten.
- 6
Den angemachten Römersalat auf 2 Teller oder Schalen verteilen. Mit dem geschnittenen Hähnchen, Speck, gehobeltem Parmesan und Zitronenabrieb toppen. Das restliche Dressing darübergeben und sofort servieren, solange das Hähnchen noch warm und der Salat knackig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine wirklich anfängerfreundliche 15-Minuten-Version dünne Hähnchenfilets verwenden, damit sie schneller und gleichmäßiger garen.
- •Wenn der Speck sehr fettig ist, wird für das Hähnchen möglicherweise nicht das gesamte Olivenöl benötigt.
- •Um die Kohlenhydrate niedrig zu halten, die Croûtons ganz weglassen; gehobelter Parmesan sorgt für Biss, ohne das Keto-Ziel zu gefährden.
- •Ein Salatschleuder ist hier praktisch: sehr trockener Römersalat macht einen deutlich besseren Caesar Salad.
Background
Der Caesar Salad wurde in den 1920er-Jahren vom Restaurateur Caesar Cardini erfunden und ist vor allem mit Tijuana verbunden; später wurde er in ganz Nordamerika populär. Die klassische Version enthielt ursprünglich weder Hähnchen noch Speck, doch beides wurde in den USA zu beliebten Ergänzungen, besonders bei Hauptspeisen-Salaten. Diese Keto-Variante bewahrt den kräftigen, herzhaften Charakter und verzichtet auf Croûtons.
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