Blumenkohl-Fried-Rice

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine pulsierend zerkleinern, bis sie reisähnliche Körnchen ergeben; nicht zu fein mixen, sonst wird der Blumenkohl feucht und breiig. Die Frühlingszwiebeln schneiden und nach Belieben das Grün vom weißen Teil trennen, außerdem Knoblauch und Ingwer hacken.

   400 g Blumenkohl, in Röschen geteilt3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten2 Zehen Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, fein gehackt
2. 2

   Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, damit die Würze bereitsteht, bevor das Pfannenrühren beginnt. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie besser bräunen.

   15 ml helle Sojasauce10 ml geröstetes Sesamöl1 g gemahlener weißer Pfeffer1 g Salz180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
3. 3

   Eine große Wokpfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, dann die Hälfte des neutralen Öls hineingeben. Die verquirlten Eier hineingießen und nur kurz zu weichen Rühreiern stocken lassen, etwa 30 Sekunden. Auf einen Teller geben, damit sie zart bleiben.

   15 ml neutrales Öl2 große Eier, verquirlt
4. 4

   Das restliche neutrale Öl in die Pfanne geben. Die Garnelen 1-2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade rosa und leicht gekrümmt sind; nicht zu lange garen. Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 20 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   15 ml neutrales Öl180 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, fein gehackt3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
5. 5

   Den Blumenkohlreis zugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Wenden pfannenrühren, bis der Blumenkohl heiß, bissfest und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Hohe Hitze ist hier wichtig, damit die Textur trocken bleibt und nicht gedämpft wird.

   400 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
6. 6

   Die Rühreier wieder in die Pfanne geben, die Würzmischung hinzufügen und 30-60 Sekunden gut durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist. Abschmecken und bei Bedarf nur mit einer kleinen Prise Salz nachwürzen, da die Sojasauce bereits Salz mitbringt.

   2 große Eier, verquirlt15 ml helle Sojasauce10 ml geröstetes Sesamöl1 g gemahlener weißer Pfeffer1 g Salz
7. 7

   Die Hitze ausschalten, das grüne Frühlingszwiebelgrün unterheben und mit Sesam bestreuen. Sofort heiß servieren.

   3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten5 g Sesam

Ursprung & Geschichte

Gebratener Reis ist eine klassische chinesische Methode, übrig gebliebenen Reis mit Aromaten, Ei und kleinen Mengen Protein in eine schnelle, aromatische Mahlzeit zu verwandeln. Diese Blumenkohlvariante ist eine moderne Low-Carb-Anpassung, inspiriert von derselben Wok-Technik und dem gleichen Würzprofil.