Salade Nicoise

Ingredients

Instructions

1. 1

   Einen kleinen Topf mit Wasser für die Eier und einen zweiten kleinen Topf oder eine Pfanne mit Salzwasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, das Thunfischsteak sehr gut trocken tupfen, mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer würzen, die Kirschtomaten halbieren, den Römersalat zupfen und die Radieschen in Scheiben schneiden. Trockener Thunfisch brät schneller an und bekommt in der kurzen Garzeit eine bessere Bräunung.

2. 2

   Die Eier ins kochende Wasser geben und 7 Minuten garen, damit das Eigelb noch cremig bleibt. Gleichzeitig die grünen Bohnen 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und gerade zart sind. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Die Eier unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, dann pellen und halbieren.

3. 3

   Das Dressing zubereiten: Die Anchovisfilets und Kapern zusammen sehr fein hacken, bis eine Paste entsteht, dann Dijon-Senf, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, natives Olivenöl extra und schwarzen Pfeffer unterrühren. Wenn die Anchovis sehr fein gehackt sind, emulgiert das Dressing schnell und schmeckt ausgewogen statt fischig.

4. 4

   Eine schwere Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Das native Olivenöl extra hineingeben und das Thunfischsteak je nach Dicke etwa 1 bis 1 1/2 Minuten pro Seite scharf anbraten, damit es innen rosa bis medium-rare bleibt. Außen sollte es gut gebräunt sein; zu langes Garen trocknet es aus. Auf ein Brett legen und 2 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Römersalat auf zwei Teller verteilen. Grüne Bohnen, Kirschtomaten, schwarze Oliven, Radieschen und die halbierten Eier darauf anrichten. Den ruhenden Thunfisch quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden und obenauf legen.

6. 6

   Das Anchovis-Dressing über die Salate träufeln und sofort servieren. Für die beste Textur erst kurz vor dem Essen anmachen, damit der Salat knackig bleibt und der warme Thunfisch einen schönen Kontrast zu dem kühlen Gemüse bildet.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine strengere Keto-Version verzichtet dieses Rezept auf Kartoffeln und hält die Tomatenmenge moderat, während Thunfisch, Eier, Öl und Oliven im Vordergrund stehen.
• •Wenn Sie statt frischem Thunfischsteak hochwertigen Thunfisch aus der Dose in Olivenöl verwenden, nehmen Sie etwa 240 g abgetropften Thunfisch und lassen das Anbraten weg; die Gesamtzeit verkürzt sich um ein paar Minuten.
• •Nizza-Oliven sind traditionell, falls erhältlich, aber andere kleine schwarze Oliven funktionieren ebenfalls gut.
• •Eine Microplane-Reibe ist ideal für den Knoblauch, damit er sich ganz fein ins Dressing einfügt.

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