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Eiweiß-Omelett

Name: Eiweiß-Omelett
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 60 g Babyspinat; 100 g Kirschtomaten; 10 g frischer Schnittlauch; 50 g fettreduzierter Feta; 240 g flüssiges Eiweiß; 1.5 g feines Salz; 0.5 g schwarzer Pfeffer; 4 g Kochspray

Dieses Eiweiß-Omelett ist leicht, fluffig und voller herzhafter Aromen von süßen Kirschtomaten, zartem Spinat und salzigem fettreduziertem Feta. Es ist schnell in einer Pfanne zubereitet und damit ein einfaches, anfängerfreundliches Frühstück oder leichtes Mittagessen.

15 min

2 servings

109 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Omelettfüllung

60 gBabyspinat
100 gKirschtomaten
10 gfrischer Schnittlauch
50 gfettreduzierter Feta

Eimischung

240 gflüssiges Eiweiß
1.5 gfeines Salz
0.5 gschwarzer Pfeffer

Zum Braten

4 gKochspray

Instructions

1
Das Gemüse vorbereiten: den Babyspinat grob hacken, die Kirschtomaten halbieren und den Schnittlauch fein schneiden. Den fettreduzierten Feta zerbröseln und griffbereit neben den Herd stellen, damit das Omelett schnell und gleichmäßig gelingt.
2
Das flüssige Eiweiß mit Salz und schwarzem Pfeffer 30-45 Sekunden verquirlen, bis es leicht schaumig ist. Etwas Luft unterzuschlagen macht das Omelett lockerer.
3
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit der Hälfte des Kochsprays leicht einfetten. Die Kirschtomaten zugeben und etwa 1 Minute garen, nur bis sie leicht weich werden, dann den Spinat hinzufügen und 30-60 Sekunden mitgaren, bis er gerade zusammenfällt. Das Gemüse auf einen Teller geben, damit überschüssige Feuchtigkeit das Omelett nicht verwässert.
4
Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und mit dem restlichen Kochspray einfetten. Die Eiweißmischung hineingießen und schwenken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. 1-2 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche größtenteils nicht mehr flüssig wirkt. Falls nötig, die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit noch flüssiges Eiweiß darunterläuft.
5
Den zusammengefallenen Spinat, die Tomaten, den Feta und den Schnittlauch auf eine Hälfte des Omeletts geben. Noch 30-60 Sekunden garen, bis die Unterseite gestockt, aber noch zart ist; hohe Hitze vermeiden, da Eiweiß sonst gummiartig wird.
6
Das Omelett über die Füllung klappen und noch 30 Sekunden erwärmen. Auf Teller gleiten lassen und sofort servieren, solange es weich und fluffig ist.

Nutrition per serving

109 kcal

Calories

16g

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für eine noch luftigere Textur 15 ml kaltes Wasser mit dem Eiweiß verquirlen; das gibt Volumen bei fast keinen Kalorien.
•Eine gut vorgeheizte beschichtete Pfanne und mittlere bis niedrige Hitze verhindern Anhaften und sorgen dafür, dass das Omelett hell und zart bleibt.
•Wenn die Kirschtomaten sehr saftig sind, sie vor dem Füllen des Omeletts etwas länger in der Pfanne garen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
•Mit frischem Obst oder einer Scheibe Vollkorntoast servieren, wenn das Frühstück etwas gehaltvoller sein soll.

Background

Das Omelett hat seine Wurzeln in der europäischen Eierküche, doch das Eiweiß-Omelett wurde besonders in amerikanischen Haushalten und Diners als leichtere, proteinreiche Frühstücksoption beliebt. Moderne Varianten enthalten oft Gemüse und fettreduzierten Käse, passend zu fettarmer und fitnessorientierter Ernährung.

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