Honig-Zimt-geröstete Mandeln

Ingredients

Instructions

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   Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form nach Möglichkeit mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abmessen, damit der Überzug schnell gemischt werden kann; so rösten die Mandeln gleichmäßig, bevor der Honig zu stark nachdunkelt.

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   In einer mittelgroßen Schüssel die ganzen Mandeln mit Honig, gemahlenem Zimt, geschmolzenem Kokosöl und feinem Meersalz vermengen. Alles gründlich umrühren, bis jede Mandel leicht und gleichmäßig überzogen ist; falls der Honig zu fest ist, kurz erwärmen, damit er sich dünn verteilt statt zu klumpen.

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   Die überzogenen Mandeln in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen und größere Klumpen auseinanderziehen. 8-10 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Mandeln duften und der Überzug glänzend und leicht blubbernd wirkt. In den letzten 2 Minuten gut aufpassen, da Honig sehr schnell von karamellisiert zu verbrannt wechseln kann.

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   Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln etwa 2 Minuten ruhen lassen. Dann die noch warmen Mandeln vorsichtig voneinander lösen, damit sie nicht zu einer Platte zusammenhärten. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen für ein noch knusprigeres Ergebnis.

Nutrition per serving

Notes

• •Für mehr Aroma rohe, ungesalzene Mandeln verwenden statt bereits gerösteter.
• •Für schönere, einzelnere Nüsse nach 1 Minute Abkühlen noch einmal umrühren, solange die Glasur noch klebrig ist.
• •Vollständig abgekühlt in einem luftdichten Glas bis zu 1 Woche aufbewahren.

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