Honig-Zimt-geröstete Mandeln

Diese gerösteten Mandeln sind glänzend, warm gewürzt und mit Honig und Zimt leicht karamellisiert. Sie duften herrlich und sind knusprig, mit einer süß-salzigen Note, die sie ideal zum Snacken oder als Topping für Salate und Frühstücksbowls macht.

Nährwerte · pro Portion

601kcal

13.3gProtein

24.2gCarbs

49.4gFat

7.7gFiber

2 Portionen

Zutaten

5 Zutaten

Honig-Zimt-Überzug

ganze Mandeln180 g

Honig30 g

gemahlener Zimt3 g

Kokosöl8 g

feines Meersalz1 g

Tipps

•Für mehr Aroma rohe, ungesalzene Mandeln verwenden statt bereits gerösteter.
•Für schönere, einzelnere Nüsse nach 1 Minute Abkühlen noch einmal umrühren, solange die Glasur noch klebrig ist.
•Vollständig abgekühlt in einem luftdichten Glas bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form nach Möglichkeit mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abmessen, damit der Überzug schnell gemischt werden kann; so rösten die Mandeln gleichmäßig, bevor der Honig zu stark nachdunkelt.
2
In einer mittelgroßen Schüssel die ganzen Mandeln mit Honig, gemahlenem Zimt, geschmolzenem Kokosöl und feinem Meersalz vermengen. Alles gründlich umrühren, bis jede Mandel leicht und gleichmäßig überzogen ist; falls der Honig zu fest ist, kurz erwärmen, damit er sich dünn verteilt statt zu klumpen.
180 g ganze Mandeln30 g Honig3 g gemahlener Zimt8 g Kokosöl1 g feines Meersalz
3
Die überzogenen Mandeln in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen und größere Klumpen auseinanderziehen. 8-10 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Mandeln duften und der Überzug glänzend und leicht blubbernd wirkt. In den letzten 2 Minuten gut aufpassen, da Honig sehr schnell von karamellisiert zu verbrannt wechseln kann.
180 g ganze Mandeln30 g Honig3 g gemahlener Zimt8 g Kokosöl1 g feines Meersalz
4
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln etwa 2 Minuten ruhen lassen. Dann die noch warmen Mandeln vorsichtig voneinander lösen, damit sie nicht zu einer Platte zusammenhärten. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen für ein noch knusprigeres Ergebnis.
180 g ganze Mandeln

Ursprung & Geschichte

Süß gewürzte Nüsse sind in den USA ein vertrauter Snack und ein beliebtes Mitbringsel, besonders auf Weihnachtsmärkten und Jahrmärkten, wo zimtglasierte Nüsse wegen ihres Aromas frisch geröstet werden. Diese Ofenvariante greift diese Tradition mit einfachen Vorratszutaten und einer paleo-freundlichen Zutatenliste auf.

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form nach Möglichkeit mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abmessen, damit der Überzug schnell gemischt werden kann; so rösten die Mandeln gleichmäßig, bevor der Honig zu stark nachdunkelt.

In einer mittelgroßen Schüssel die ganzen Mandeln mit Honig, gemahlenem Zimt, geschmolzenem Kokosöl und feinem Meersalz vermengen. Alles gründlich umrühren, bis jede Mandel leicht und gleichmäßig überzogen ist; falls der Honig zu fest ist, kurz erwärmen, damit er sich dünn verteilt statt zu klumpen.

180 g ganze Mandeln30 g Honig3 g gemahlener Zimt8 g Kokosöl1 g feines Meersalz

Die überzogenen Mandeln in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen und größere Klumpen auseinanderziehen. 8-10 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Mandeln duften und der Überzug glänzend und leicht blubbernd wirkt. In den letzten 2 Minuten gut aufpassen, da Honig sehr schnell von karamellisiert zu verbrannt wechseln kann.

180 g ganze Mandeln30 g Honig3 g gemahlener Zimt8 g Kokosöl1 g feines Meersalz

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln etwa 2 Minuten ruhen lassen. Dann die noch warmen Mandeln vorsichtig voneinander lösen, damit sie nicht zu einer Platte zusammenhärten. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen für ein noch knusprigeres Ergebnis.

180 g ganze Mandeln

Ursprung & Geschichte