Kokosgarnelen

Ingredients

Instructions

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   Die Garnelen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit die Panade gut haftet. In einer flachen Schale das Ei verquirlen. In einer zweiten Schale die Pfeilwurzelstärke mit Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. In einer dritten Schale die Kokosraspeln mit dem Limettenabrieb vermengen.

2. 2

   Jede Garnele zuerst in der Pfeilwurzelmischung wenden und überschüssige Stärke abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in die Kokosraspeln drücken, sodass sie gleichmäßig haften. Die panierten Garnelen nebeneinander auf einen Teller legen.

3. 3

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kokosöl darin schmelzen. Wenn das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben. 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Die Garnelen vorsichtig wenden und noch 1 bis 2 Minuten braten, bis die Panade knusprig ist und die Garnelen rundum opak und gerade eben zu einer lockeren C-Form gekrümmt sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

5. 5

   Sofort auf Teller geben und mit Limettenspalten servieren, die darüber ausgedrückt werden können. Die Limette bringt Frische in die reichhaltige Kokospanade.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur mittelgroße bis große Garnelen verwenden; sehr kleine Garnelen garen zu schnell und können zu dunkel werden, bevor die Panade knusprig ist.
• •Wenn die Pfanne klein ist, die Garnelen in 2 Portionen braten, damit sie nicht zu dicht liegen, und nur bei Bedarf etwas mehr Kokosöl zugeben, falls die Pfanne trocken wirkt.
• •Mit einem einfachen Krautsalat oder gemischtem Blattsalat servieren, damit das Gericht paleo und anfängerfreundlich bleibt.

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