Süßkartoffel-Avocado-Toast

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Blech oder kleines Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Reinigung leichter fällt. Die Süßkartoffel gründlich waschen, dann der Länge nach in 6 bis 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie schnell garen und als stabile „Toast“-Basis dienen.

2. 2

   Die Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen oder einreiben und gleichmäßig mit dem Salz würzen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Scheiben in der Mitte weich und an den Rändern gebräunt sind. Ein Messer sollte leicht hineingleiten, ohne dass die Scheiben zerfallen.

3. 3

   Während die Süßkartoffel röstet, die Avocado in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Chiliflocken und Salz zerdrücken. Dabei ruhig etwas stückig lassen, damit die Textur besser bleibt; wird sie ganz glatt püriert, rutscht sie leichter von der Süßkartoffel.

4. 4

   Wenn die Süßkartoffelscheiben fertig sind, 2 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche leicht antrocknet und etwas fester wird. So lässt sich das Topping leichter auftragen und die Scheiben werden nicht so schnell weich.

5. 5

   Das Avocadomus großzügig auf den warmen Süßkartoffelscheiben verteilen. Mit den Microgreens toppen und mit dem restlichen Zitronensaft abrunden. Sofort servieren, solange die Basis noch warm und der Belag frisch ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur eine Süßkartoffel mit langer, gleichmäßiger Form wählen, damit sich breite Scheiben statt kleiner Runden schneiden lassen.
• •Ist die Süßkartoffel sehr dick, die Scheiben etwas dünner schneiden, damit die gesamte Garzeit unter 30 Minuten bleibt.
• •Eine Prise schwarzer Pfeffer oder ein kleiner Schuss natives Olivenöl extra obendrauf passt gut, aber das Rezept ist auch so ausgewogen.
• •Am besten sofort essen; die Avocado verfärbt sich und die Süßkartoffel wird beim Stehen weicher.

Background