Süßkartoffel-Avocado-Toast

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Blech oder kleines Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Reinigung leichter fällt. Die Süßkartoffel gründlich waschen, dann der Länge nach in 6 bis 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie schnell garen und als stabile „Toast“-Basis dienen.

   1 große (ca. 350 g) Süßkartoffel, mittelgroß
2. 2

   Die Süßkartoffelscheiben in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen oder einreiben und gleichmäßig mit dem Salz würzen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Scheiben in der Mitte weich und an den Rändern gebräunt sind. Ein Messer sollte leicht hineingleiten, ohne dass die Scheiben zerfallen.

   1 große (ca. 350 g) Süßkartoffel, mittelgroß10 ml Olivenöl2 g feines Meersalz
3. 3

   Während die Süßkartoffel röstet, die Avocado in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Chiliflocken und Salz zerdrücken. Dabei ruhig etwas stückig lassen, damit die Textur besser bleibt; wird sie ganz glatt püriert, rutscht sie leichter von der Süßkartoffel.

   1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado15 ml Zitronensaft1 g Chiliflocken1 g feines Meersalz
4. 4

   Wenn die Süßkartoffelscheiben fertig sind, 2 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche leicht antrocknet und etwas fester wird. So lässt sich das Topping leichter auftragen und die Scheiben werden nicht so schnell weich.

5. 5

   Das Avocadomus großzügig auf den warmen Süßkartoffelscheiben verteilen. Mit den Microgreens toppen und mit dem restlichen Zitronensaft abrunden. Sofort servieren, solange die Basis noch warm und der Belag frisch ist.

   1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch) reife Avocado20 g Microgreens5 ml zusätzlicher Zitronensaft

Ursprung & Geschichte

Dieses moderne Gericht ist eine amerikanische Café-Variante von Avocado-Toast, entwickelt für eine getreidefreie und Paleo-Ernährung. Geröstete Süßkartoffel statt Brot wurde in heimischen Küchen und in brunchorientierten Wellness-Konzepten beliebt – als natürlich süße, nährstoffreiche Alternative.