amerikanischpaleosüßkartoffelfrühstückpfanneeiavocado

Süßkartoffel-Hash

Name: Süßkartoffel-Hash
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 400 g Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten; 150 g rote Paprika, gewürfelt; 100 g gelbe Zwiebel, gewürfelt; 20 g Kokosöl; 4 g geräuchertes Paprikapulver; 4 g Meersalz; 1 g schwarzer Pfeffer; 2 große Eier; 1 mittelgroße (150 g Fruchtfleisch) Avocado, in Scheiben; 5 g frische Petersilie, gehackt

Dieses Süßkartoffel-Hash ist rauchig, leicht süßlich und dank zarter Paprika und Zwiebeln herrlich farbenfroh. Mit Spiegelei und cremiger Avocado getoppt, ergibt es ein herzhaftes Pfannenfrühstück, das reichhaltig und sättigend wirkt und dabei einfach und bodenständig bleibt.

28 min

2 servings

425 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Hash

400 gSüßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
150 grote Paprika, gewürfelt
100 ggelbe Zwiebel, gewürfelt
20 gKokosöl
4 ggeräuchertes Paprikapulver
4 gMeersalz
1 gschwarzer Pfeffer

Eier und Avocado

2 großeEier
1 mittelgroße (150 g Fruchtfleisch)Avocado, in Scheiben
5 gfrische Petersilie, gehackt

Instructions

1
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, damit das Gericht zügig gelingt: Die Süßkartoffel schälen und in kleine 1 cm große Würfel schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig gart; Paprika und Zwiebel würfeln, die Avocado in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
2
Eine große schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Sobald es heiß ist, die Süßkartoffel zusammen mit der Zwiebel, dem geräucherten Paprikapulver, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers in einer einzigen Schicht hineingeben. 8–10 Minuten garen und dabei nur alle 2 Minuten umrühren, damit die Süßkartoffel braune, knusprige Ränder bekommt, statt zu dämpfen.
3
Die Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika bissfest und die Süßkartoffel beim Einstechen mit einem Messer gar ist. Abschmecken und das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer nach Bedarf hinzufügen.
4
Das Hash an den Rand der Pfanne schieben oder kurz auf einen warmen Teller geben. Die Eier in die Pfanne schlagen und 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist, oder etwas länger, wenn Sie es fester mögen. Die Hitze so regulieren, dass die Unterseiten leicht bräunen, ohne anzubrennen.
5
Das Süßkartoffel-Hash auf 2 Teller verteilen. Jede Portion mit einem Spiegelei und Avocadoscheiben belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange das Hash knusprig und die Eier heiß sind.

Nutrition per serving

425 kcal

Calories

10g

Protein

33g

Carbs

29g

Fat

Fiber

Notes

•Die Süßkartoffel klein zu schneiden ist der wichtigste Trick für Anfänger, damit das Gericht in 30 Minuten fertig wird.
•Für mehr Bräunung die Pfanne nicht überfüllen; verwenden Sie die größte Pfanne, die Sie haben.
•Wenn die Pfanne trocken wirkt, bevor die Süßkartoffel gar ist, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, 1 Minute abdecken und dann wieder offen weiterbraten, damit alles erneut knusprig wird.
•Dazu passen frisches Obst oder sautiertes Blattgemüse für ein noch sättigenderes Frühstück.

Background

Hash-Gerichte gehören seit Langem zur amerikanischen Hausmannskost und entstanden ursprünglich als praktische Möglichkeit, gehackte Zutaten gemeinsam in einer Pfanne zu garen. Diese Paleo-Variante ersetzt die klassischen weißen Kartoffeln durch Süßkartoffeln und setzt auf einfache, unverarbeitete Zutaten, behält aber die angenehm knusprig-zarte Textur bei, die Hash so beliebt macht.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free