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Guacamole mit Crudités

Name: Guacamole mit Crudités
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 mittelgroße (ca. 300 g Fruchtfleisch) reife Avocados; 20 ml Limettensaft; 30 g rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt; 60 g Tomate, entkernt und klein gewürfelt; 10 g Jalapeño, sehr fein gehackt; 10 g frischer Koriander, fein gehackt; 3 g feines Salz; 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 120 g Selleriestangen; 120 g rote Paprika

Diese Guacamole ist reichhaltig, buttrig und frisch durch Limette, Koriander und eine sanfte Jalapeño-Schärfe. Knackige Selleriestangen und süße Paprikastreifen machen sie zu einer erfrischenden, keto-freundlichen Alternative zu Tortilla-Chips.

10 min

2 servings

255 kcal

Mexikanisch

Ingredients

Guacamole

2 mittelgroße (ca. 300 g Fruchtfleisch)reife Avocados
20 mlLimettensaft
30 grote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
60 gTomate, entkernt und klein gewürfelt
10 gJalapeño, sehr fein gehackt
10 gfrischer Koriander, fein gehackt
3 gfeines Salz
1 ggemahlener schwarzer Pfeffer

Crudités

120 gSelleriestangen
120 grote Paprika

Instructions

1
Gemüse waschen und trocknen. Die Selleriestangen putzen und in fingerlange Stifte schneiden. Die Paprika halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zum Servieren beiseitestellen.
2
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Limettensaft sofort hinzufügen, damit die Farbe schön frisch bleibt.
3
Die Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken; ruhig noch einige kleine Stückchen für mehr Textur lassen. Rote Zwiebel, Tomate, Jalapeño, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, damit die Guacamole frisch und stückig bleibt und nicht wässrig wird.
4
Bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Limettensaft abschmecken. Sofort mit den Selleriestangen und Paprikastreifen zum Dippen servieren.

Nutrition per serving

255 kcal

Calories

Protein

15g

Carbs

22g

Fat

10g

Fiber

Notes

•Avocados, die bei leichtem Druck nachgeben, sorgen für die cremigste Konsistenz.
•Wenn Sie die Tomate entkernen, bleibt die Guacamole dicker und lässt sich besser dippen.
•Für eine mildere Variante vor dem Hacken die Kerne und die Innenhäute der Jalapeño entfernen.
•Wenn Sie die Guacamole ein paar Minuten im Voraus zubereiten, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie oder einem wiederverwendbaren Deckel abdecken, damit sie nicht braun wird.

Background

Guacamole stammt aus Zentralmexiko und hat Wurzeln in der aztekischen Küche, wo zerdrückte Avocados mit einfachen Gewürzen kombiniert wurden. Die moderne Version enthält häufig Limette, Chili, Zwiebel, Koriander und Tomate und gehört bis heute zu den bekanntesten Tischgerichten und Snacks Mexikos.

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