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Shakshuka

Name: Shakshuka
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisch
Ingredients: 20 ml Olivenöl; 100 g Zwiebel, fein gewürfelt; 120 g rote Paprika, gewürfelt; 10 g Knoblauch, fein gehackt; 4 g gemahlener Kreuzkümmel; 4 g edelsüßes Paprikapulver; 1 g Chiliflocken; 300 g Tomaten, fein gehackt; 20 g Tomatenmark; 4 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 4 große Eier; 80 g Feta, zerbröselt; 10 g Petersilie, gehackt

Diese Shakshuka ist reichhaltig, herzhaft und kräftig gewürzt, mit Eiern, die sanft in einer dicken Tomaten-Paprika-Sauce gegart und mit salzigem Feta vollendet werden. Das Ergebnis ist ein wohltuendes, keto-freundliches Pfannengericht mit cremigen Eigelben, frischem Gemüse und warmer Kreuzkümmel-Paprika-Tiefe.

30 min

2 servings

365 kcal

Israelisch

Ingredients

Gemüsebasis

20 mlOlivenöl
100 gZwiebel, fein gewürfelt
120 grote Paprika, gewürfelt
10 gKnoblauch, fein gehackt
4 ggemahlener Kreuzkümmel
4 gedelsüßes Paprikapulver
1 gChiliflocken
300 gTomaten, fein gehackt
20 gTomatenmark
4 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Eier und Käse

4 großeEier
80 gFeta, zerbröselt

Zum Servieren

10 gPetersilie, gehackt

Instructions

1
Alle Zutaten zuerst vorbereiten: Zwiebel und rote Paprika fein würfeln, den Knoblauch hacken, die Tomaten schneiden, den Feta zerbröseln und die Petersilie hacken. Dieses Mise en place ist wichtig, da die Sauce nach dem Erhitzen der Pfanne schnell gart.
2
Eine breite Pfanne oder flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebel und rote Paprika 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht süßlich duften, aber nicht gebräunt sind. Knoblauch, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
3
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce dick genug ist, um flache Mulden zu halten. Falls sie zu wässrig wirkt, 1–2 Minuten länger kochen; Shakshuka gelingt am besten mit einer konzentrierten Sauce.
4
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 4 kleine Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Feta um die Eier herum verteilen, nicht direkt über die Eigelbe, damit sie sichtbar bleiben.
5
Die Pfanne abdecken und die Eier 4–6 Minuten sanft garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Nach 4 Minuten prüfen; die Restwärme gart die Eier noch leicht weiter.
6
Vom Herd nehmen und 1 Minute ohne Deckel ruhen lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren.

Nutrition per serving

365 kcal

Calories

19g

Protein

14g

Carbs

26g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine strengere Keto-Variante sehr reife frische Tomaten verwenden und dazu kein Brot servieren; stattdessen mit Avocadoscheiben oder Gurkensalat kombinieren.
•Eine breite Pfanne hilft der Sauce, schneller einzukochen, und gibt den Eiern genug Platz, damit sie gleichmäßig stocken.
•Wenn die Tomaten besonders saftig sind, die Hitze beim Einkochen etwas erhöhen, damit die Sauce innerhalb der 30-Minuten-Grenze eindickt.
•Für noch mehr Reichhaltigkeit am Tisch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln; dadurch erhöht sich allerdings der Kaloriengehalt.

Background

Shakshuka ist ein beliebtes Eiergericht, das in Israel weit verbreitet ist, obwohl seine Wurzeln nach Nordafrika zurückreichen, insbesondere nach Tunesien und die benachbarten Regionen. Durch Migration wurde es fest in die israelische Hausmannskost integriert und ist heute im ganzen Land ein fester Bestandteil von Frühstück, Brunch und einfachen Abendessen.

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