Griechisches Omelett

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzufügen und mit einer Gabel 30-45 Sekunden verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist; so wird das Omelett zart und luftig.

   6 große Eier2 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer1 g getrockneter Oregano
2. 2

   Eine beschichtete Pfanne mit 24-26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hineingeben, dann den Spinat hinzufügen. 30-60 Sekunden garen, nur bis er zusammenfällt. Die gehackten getrockneten Tomaten und die Oliven etwa 20 Sekunden mitrühren, damit sie sich erwärmen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, damit die Eier sanft stocken und nicht zäh werden.

   15 ml Olivenöl40 g Babyspinat25 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt30 g Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben
3. 3

   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Die Pfanne leicht schwenken, damit die Eier die Füllung gleichmäßig bedecken. Sobald die Ränder zu stocken beginnen, mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte ziehen, damit flüssiges Ei an die Seiten laufen kann. 2-3 Minuten garen, bis die Oberfläche größtenteils gestockt, aber noch leicht glänzend ist.

   6 große Eier
4. 4

   Den zerbröselten Feta auf eine Hälfte des Omeletts streuen. Die andere Hälfte darüberklappen und noch 30-60 Sekunden weitergaren, nur bis der Käse weich wird und die Mitte gestockt, aber noch saftig ist. Falls nötig, die Pfanne kurz abdecken, damit die Oberfläche fertig gart, ohne dass der Boden zu dunkel wird.

   80 g Feta, zerbröselt
5. 5

   Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann halbieren und sofort servieren.

Ursprung & Geschichte

Griechische Omeletts enthalten oft klassische mediterrane Zutaten wie Feta, Oliven, Kräuter und Blattgemüse und spiegeln die alltäglichen Aromen der griechischen Hausküche wider. Diese schnelle, gefaltete Version ist zwar kein fest definierter Nationalklassiker, greift aber direkt auf Zutaten und Kombinationen zurück, wie man sie in griechischen Tavernen und Familienküchen findet.