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Griechisches Omelett

Name: Griechisches Omelett
Prep time: 7 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 6 große Eier; 2 g feines Meersalz; 1 g schwarzer Pfeffer; 1 g getrockneter Oregano; 15 ml Olivenöl; 40 g Babyspinat; 25 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt; 30 g Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben; 80 g Feta, zerbröselt

Dieses griechische Omelett ist luftig, herzhaft und vollgepackt mit salzigen Oliven, cremigem Feta, zartem Spinat und konzentrierten süß-säuerlichen Akzenten von getrockneten Tomaten. Es ist eine schnelle, sättigende Keto-Mahlzeit mit kräftigem mediterranem Geschmack und einem weichen, cremigen Kern.

15 min

2 servings

336 kcal

Griechisch

Ingredients

Omelett-Basis

6 großeEier
2 gfeines Meersalz
1 gschwarzer Pfeffer
1 ggetrockneter Oregano

Füllung

15 mlOlivenöl
40 gBabyspinat
25 ggetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt
30 gKalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben
80 gFeta, zerbröselt

Instructions

1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzufügen und mit einer Gabel 30-45 Sekunden verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist; so wird das Omelett zart und luftig.
2
Eine beschichtete Pfanne mit 24-26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hineingeben, dann den Spinat hinzufügen. 30-60 Sekunden garen, nur bis er zusammenfällt. Die gehackten getrockneten Tomaten und die Oliven etwa 20 Sekunden mitrühren, damit sie sich erwärmen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, damit die Eier sanft stocken und nicht zäh werden.
3
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Die Pfanne leicht schwenken, damit die Eier die Füllung gleichmäßig bedecken. Sobald die Ränder zu stocken beginnen, mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte ziehen, damit flüssiges Ei an die Seiten laufen kann. 2-3 Minuten garen, bis die Oberfläche größtenteils gestockt, aber noch leicht glänzend ist.
4
Den zerbröselten Feta auf eine Hälfte des Omeletts streuen. Die andere Hälfte darüberklappen und noch 30-60 Sekunden weitergaren, nur bis der Käse weich wird und die Mitte gestockt, aber noch saftig ist. Falls nötig, die Pfanne kurz abdecken, damit die Oberfläche fertig gart, ohne dass der Boden zu dunkel wird.
5
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann halbieren und sofort servieren.

Nutrition per serving

336 kcal

Calories

22g

Protein

Carbs

25g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine besonders luftige Konsistenz nicht zu lange garen; das Omelett sollte beim Herausnehmen aus der Pfanne noch leicht glänzen.
•Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl das Omelett nicht fettig macht.
•Nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Oreganoblättern oder etwas Gurke als einfache Keto-Mahlzeit servieren.

Background

Griechische Omeletts enthalten oft klassische mediterrane Zutaten wie Feta, Oliven, Kräuter und Blattgemüse und spiegeln die alltäglichen Aromen der griechischen Hausküche wider. Diese schnelle, gefaltete Version ist zwar kein fest definierter Nationalklassiker, greift aber direkt auf Zutaten und Kombinationen zurück, wie man sie in griechischen Tavernen und Familienküchen findet.

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