Geräuchertes Lachs-Rührei

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Dill fein hacken, die Kapern abtropfen lassen und den Räucherlachs in mundgerechte Streifen zupfen oder schneiden. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Frischkäse, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles verquirlen, bis die Masse größtenteils glatt ist; ein paar kleine Frischkäse-Stückchen sind in Ordnung und schmelzen später in den Eiern.

2. 2

   Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und die Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist und gerade anfängt zu schäumen, die Eiermischung hineingießen.

3. 3

   Die Eier sanft garen und dabei ständig mit einem Silikonspatel rühren, den Boden und die Seiten der Pfanne abstreifen. Die Hitze niedrig halten, damit die Eierstichstücke klein und cremig bleiben; wird die Pfanne zu heiß, kurz vom Herd nehmen. Wenn die Eier weich gestockt sind, aber noch leicht locker wirken, nach etwa 3 bis 5 Minuten den Großteil des Räucherlachses und die Kapern unterheben.

4. 4

   Noch 30 bis 60 Sekunden weitergaren, nur bis der Lachs leicht erwärmt ist und die Eier weich gestockt sind. Sofort vom Herd nehmen; die Restwärme beendet das Rührei, ohne es auszutrocknen.

5. 5

   Auf vorgewärmte Teller geben und mit dem restlichen Räucherlachs sowie dem gehackten Dill garnieren. Sofort servieren, solange alles glänzend und weich ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die cremigste Konsistenz durchgehend bei niedriger Hitze arbeiten; weiches Rührei sollte in der Pfanne noch leicht untergart wirken.
• •Da Räucherlachs und Kapern salzig sind, die Eier zunächst nur sparsam würzen und erst nach dem Abschmecken nachjustieren.
• •Für sich genommen ist das Gericht sehr keto-freundlich, aber mit Avocadoscheiben oder ein paar Gurkenstreifen wird daraus ein noch volleres Frühstück.
• •Die Servierteller kurz vorwärmen, damit die Eier länger weich und heiß bleiben.

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