Kisiel owocowy

Ingredients

Instructions

1. 1

   250 ml des Beerensafts und das gesamte Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke mit den restlichen 50 ml Beerensaft glatt rühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben; die Mischung sollte dünnflüssiger Sahne ähneln.

3. 3

   Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit im Topf nicht mehr stark kocht. Die Stärkemischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen. 1–2 Minuten kochen, bis der Kisiel eine glänzende, puddingartige Konsistenz hat. Nach Zugabe der Stärke nicht mehr kräftig kochen, sonst kann er wieder dünn werden.

4. 4

   Den heißen Kisiel auf 2 kleine Schalen oder Gläser verteilen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit er leicht nachdickt und auf eine warme Serviertemperatur abkühlt.

5. 5

   Mit den frischen Beeren und Minzblättern garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine traditionellere Konsistenz den Kisiel warm und nur leicht fest servieren; länger kühlen, wenn er fester sein soll.
• •Am besten ungesüßten Beerensaft verwenden, damit sich die Süße genau steuern lässt.
• •Bei sehr säuerlichen Säften wie Johannisbeere oder Sauerkirsche den Zucker nach Geschmack um 5–10 g erhöhen.
• •Beim Einrühren der Stärkemischung ständig rühren, damit die Konsistenz schön glatt bleibt.

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