polnischSuppeSchälerbsengeräucherte WurstklassischAnfängerHerd

Grochówka

Name: Grochówka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 180 g getrocknete gelbe Schälerbsen; 180 g geräucherte Wurst; 120 g Zwiebel; 100 g Karotte; 2 Zehen (10 g) Knoblauch; 10 ml Sonnenblumenöl; 1,2 Liter Wasser; 2 TL getrockneter Majoran; 2 Lorbeerblatt; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL, oder nach Geschmack Salz; 10 g frische Petersilie; 80 g Roggenbrot

Grochówka ist eine dicke, wohltuende Erbsensuppe mit tiefem Raucharoma von angebratener Wurst und einer feinen Kräuternote von Majoran. Die Schälerbsen verkochen zu einer cremigen, rustikalen Brühe, während süße Karotte und Zwiebel den Geschmack abrunden und für eine sättigende, herzhafte Schüssel sorgen.

2 servings

731 kcal

Polnisch

Ingredients

Suppe

180 ggetrocknete gelbe Schälerbsen
180 ggeräucherte Wurst
120 gZwiebel
100 gKarotte
2 Zehen (10 g)Knoblauch
10 mlSonnenblumenöl
1,2 LiterWasser
2 TLgetrockneter Majoran
2Lorbeerblatt
1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL, oder nach GeschmackSalz

Zum Servieren

10 gfrische Petersilie
80 gRoggenbrot

Instructions

1
Die getrockneten gelben Schälerbsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Zwiebel und Karotte klein würfeln, den Knoblauch fein hacken, die geräucherte Wurst in mundgerechte Halbmonde schneiden und die Petersilie grob hacken. Durch das kleine Würfeln gart die Suppe gleichmäßig und wird innerhalb der Zeit schön sämig.
2
Das Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geräucherte Wurst zugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch ist; so tritt etwas Fett aus und die Suppe bekommt ihre rauchige Basis.
3
Zwiebel und Karotte in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird. Den Knoblauch zugeben und noch 30 Sekunden mitgaren, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst kann er bitter werden.
4
Die abgespülten Schälerbsen, das Wasser, das Lorbeerblatt, 1 1/2 TL vom getrockneten Majoran, den schwarzen Pfeffer und 3/4 TL Salz zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
5
Ohne Deckel oder nur halb zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln lassen und alle 10 Minuten umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden ansetzen. Die Suppe ist fertig, wenn die Schälerbsen zerfallen sind und die Karotte weich ist. Falls sie dicker wird als gewünscht, einfach einen Schuss heißes Wasser zugeben.
6
Das Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Erbsen und Karotten mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer am Topfrand leicht zerdrücken, damit die klassische dicke, rustikale Konsistenz entsteht, dabei einige Wurststücke ganz lassen. Den restlichen 1/2 TL Majoran einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen.
7
Die Grochówka in vorgewärmte Schalen schöpfen, mit Petersilie bestreuen und heiß mit Roggenbrot servieren.

Nutrition per serving

731 kcal

Calories

35g

Protein

67g

Carbs

37g

Fat

20g

Fiber

Notes

•Für eine dickere Suppe die letzten 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und einen größeren Teil der Erbsen zerdrücken.
•Wenn die geräucherte Wurst sehr salzig ist, das gesamte Salz erst am Ende zugeben.
•Eine kleine Prise Majoran zum Schluss bewahrt das Aroma besonders schön; so wird es in polnischen Suppen traditionell gemacht.
•Die Suppe schmeckt nach 10-15 Minuten Ruhezeit noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben und sie leicht nachdickt.

Background

Grochówka ist eine traditionelle polnische Erbsensuppe, die seit Langem mit Hausmannskost, Militärküchen und herzhaften Mahlzeiten für kalte Tage verbunden ist. Die Zubereitung variiert je nach Region und Haushalt, doch Schälerbsen, geräuchertes Fleisch oder Wurst und Majoran gehören zu den klassischen Zutaten, die der Suppe ihren kräftigen Charakter verleihen.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free