russischhirsebreivegetarischfrühstückklassischkochfeld

Hirsebrei

Name: Hirsebrei
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 140 g Hirse; 250 ml Wasser; 500 ml Vollmilch; 2 g feines Salz; 30 g ungesalzene Butter; 30 g Honig; 10 g ungesalzene Butter; 10 g Honig

Dieser klassische Hirsebrei ist weich-cremig, leicht süß und mit reichlich Butter verfeinert. Die Körner werden zart, behalten aber eine angenehme Struktur, und der Honig bringt eine milde, blumige Süße mit, die wunderbar zu warmer Milch passt.

30 min

2 servings

464 kcal

Russisch

Ingredients

Kasha

140 gHirse
250 mlWasser
500 mlVollmilch
2 gfeines Salz
30 gungesalzene Butter
30 gHonig

Zum Servieren

10 gungesalzene Butter
10 gHonig

Instructions

1
Die Hirse in mehreren kalten Wasserwechseln spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. So werden überschüssige Stärke und eventuelle Bitterstoffe entfernt. Gut abtropfen lassen.
2
Die gespülte Hirse, Wasser, Vollmilch und feines Salz in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und gerade eben sanft köcheln lassen, dabei anfangs häufig rühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.
3
Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig stellen und 12 bis 15 Minuten ohne Deckel garen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Hirse weich und der Brei cremig, aber noch eher locker ist; beim Stehen dickt er weiter ein. Falls er zu schnell eindickt, bevor die Körner ganz weich sind, einen kleinen Schluck heißes Wasser oder Milch zugeben.
4
Ungesalzene Butter und Honig einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Noch 1 Minute bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Vom Herd nehmen, abdecken und den Brei 5 Minuten ruhen lassen. Diese letzte Ruhezeit gibt der Hirse Gelegenheit, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und sorgt für eine weiche, lockere Konsistenz.
6
In warme Schalen geben und jede Portion mit etwas zusätzlicher ungesalzener Butter und Honig vollenden. Heiß servieren.

Nutrition per serving

464 kcal

Calories

13g

Protein

60g

Carbs

19g

Fat

Fiber

Notes

•Für einen flüssigeren Frühstücksbrei vor dem Servieren 30 bis 60 ml zusätzliche heiße Milch einrühren.
•Nach Zugabe der Milch nicht stark kochen; sanftes Köcheln hält die Konsistenz cremig und verhindert Anbrennen.
•Wenn die Hirse deutlich bitter schmeckt, nach dem Spülen mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und dann mit dem Rezept fortfahren.

Background

Pshyonnaya Kasha ist ein traditioneller russischer Hirsebrei mit tiefen Wurzeln in der ländlichen Hausküche, wo Getreide ein tägliches Grundnahrungsmittel war und Milch einfache Mahlzeiten verfeinerte. Süße Varianten mit Butter und Honig werden seit Langem als wohltuendes Frühstück oder Abendessen serviert, besonders in den kälteren Monaten.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free