Hirsebrei

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hirse in mehreren kalten Wasserwechseln spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. So werden überschüssige Stärke und eventuelle Bitterstoffe entfernt. Gut abtropfen lassen.

   140 g Hirse
2. 2

   Die gespülte Hirse, Wasser, Vollmilch und feines Salz in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und gerade eben sanft köcheln lassen, dabei anfangs häufig rühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.

   140 g Hirse250 ml Wasser500 ml Vollmilch2 g feines Salz
3. 3

   Sobald es köchelt, die Hitze auf niedrig stellen und 12 bis 15 Minuten ohne Deckel garen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Hirse weich und der Brei cremig, aber noch eher locker ist; beim Stehen dickt er weiter ein. Falls er zu schnell eindickt, bevor die Körner ganz weich sind, einen kleinen Schluck heißes Wasser oder Milch zugeben.

   140 g Hirse250 ml Wasser500 ml Vollmilch2 g feines Salz
4. 4

   Ungesalzene Butter und Honig einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Noch 1 Minute bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   30 g ungesalzene Butter30 g Honig
5. 5

   Vom Herd nehmen, abdecken und den Brei 5 Minuten ruhen lassen. Diese letzte Ruhezeit gibt der Hirse Gelegenheit, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und sorgt für eine weiche, lockere Konsistenz.

6. 6

   In warme Schalen geben und jede Portion mit etwas zusätzlicher ungesalzener Butter und Honig vollenden. Heiß servieren.

   10 g ungesalzene Butter10 g Honig

Ursprung & Geschichte

Pshyonnaya Kasha ist ein traditioneller russischer Hirsebrei mit tiefen Wurzeln in der ländlichen Hausküche, wo Getreide ein tägliches Grundnahrungsmittel war und Milch einfache Mahlzeiten verfeinerte. Süße Varianten mit Butter und Honig werden seit Langem als wohltuendes Frühstück oder Abendessen serviert, besonders in den kälteren Monaten.