Tej Spritz
Tej Spritz ist hell, blumig und leicht perlend, mit der milden Süße äthiopischen Honigweins, die durch gekühltes Sprudelwasser und frische Zitrone belebt wird. Er ist einfach zuzubereiten, erfrischend zu trinken und besonders als schneller Aperitif an warmen Tagen attraktiv.
Ingredients
Spritz-Basis
- 240 mlTej-Honigwein
- 180 mlSprudelwasser, gut gekühlt
- 30 mlfrisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleineZitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 240 gEiswürfel
Optionales Finish
- 1 TLZitronenschale
Instructions
- 1
Kühlen Sie 2 Weingläser oder Tumbler 2 Minuten im Gefrierfach, wenn Sie einen besonders kalten Spritz möchten. In der Zwischenzeit den Zitronensaft auspressen und die Zitrone dünn schneiden, damit sie ihr Aroma schnell abgibt, ohne das Getränk bitter zu machen.
- 2
Die Eiswürfel auf die 2 Gläser verteilen. Jeweils die Hälfte des Zitronensafts in jedes Glas geben, dann ein paar Zitronenscheiben hinzufügen. So baut sich das Getränk von unten auf und die Zitrusnote verteilt sich gleichmäßig.
- 3
Jeweils 120 ml Tej-Honigwein in jedes Glas gießen. Mit je 90 ml Sprudelwasser auffüllen und dabei vorsichtig am Glasrand entlang gießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Nur ein- bis zweimal umrühren; zu starkes Rühren lässt den Spritz schal werden.
- 4
Falls verwendet, etwas Zitronenschale über den Rand reiben oder eine Prise darüberstreuen, um das Aroma zu verstärken. Sofort servieren, solange das Getränk spritzig und kalt ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Tej variiert in Süße und Stärke, daher den Zitronensaft je nach Geschmack um 5–10 ml anpassen, um das Getränk auszubalancieren.
- •Für das beste Ergebnis und die feinste Perlage sehr kaltes Sprudelwasser und sehr kalten Tej verwenden.
- •Für einen leichteren Spritz die Menge des Sprudelwassers auf insgesamt 240 ml erhöhen; für eine vollere, weinbetontere Variante auf 120 ml insgesamt reduzieren.
- •Mit gerösteten Nüssen, gewürztem Popcorn oder leichten Mezze-Snacks servieren.
Background
Tej ist Äthiopiens traditioneller Honigwein und eng mit Festen, Gastfreundschaft und den Tej-Bets verbunden, den Tavernen, die sich auf seinen Ausschank spezialisiert haben. Ein Spritz ist zwar eine moderne Abwandlung und keine klassische historische Zubereitung, passt aber wunderbar zu der floralen Süße von Tej und bietet eine erfrischende, zeitgemäße Art, dieses ikonische Getränk zu genießen.
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