Chłodnik

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 9 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Eigelbe hart werden. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, damit sie sich leicht schälen lassen.

   2 große Eier
2. 2

   Während die Eier garen, die gekochte Rote Bete auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Gurke und Radieschen ebenfalls grob raspeln. Dill und Schnittlauch fein hacken. Ist die Gurke sehr wässrig, leicht ausdrücken, damit die Suppe cremig bleibt und nicht verwässert.

   200 g gekochte Rote Bete, geschält120 g Gurke100 g Radieschen10 g frischer Dill10 g frischer Schnittlauch
3. 3

   In einer Schüssel Buttermilch, saure Sahne, kaltes Wasser, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Eine glatte Basis hilft dabei, dass sich die Beetfarbe gleichmäßig in der klassischen leuchtend rosa Suppe verteilt.

   400 ml Buttermilch80 g saure Sahne100 ml kaltes Wasser10 ml Zitronensaft4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die geraspelte Rote Bete, Gurke, Radieschen, Dill und Schnittlauch in die Buttermilchbasis rühren. Gut mischen und abschmecken; bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft zugeben. Der Geschmack sollte lebendig, säuerlich und leicht erdig sein.

   200 g gekochte Rote Bete, geschält120 g Gurke100 g Radieschen10 g frischer Dill10 g frischer Schnittlauch400 ml Buttermilch80 g saure Sahne100 ml kaltes Wasser10 ml Zitronensaft4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
5. 5

   Die Eier schälen und halbieren. Die gekühlte Suppe in Schalen schöpfen, jede Portion mit einem Ei garnieren und sofort servieren. Wenn ein paar Minuten Zeit sind, wird der Geschmack nach kurzem Durchziehen noch besser.

   2 große Eier

Ursprung & Geschichte

Chłodnik ist eine klassische polnische kalte Suppe für den Sommer, eng verwandt mit Rote-Bete-Kaltschalen, die in ganz Osteuropa und im ehemaligen polnisch-litauischen Commonwealth verbreitet sind. Die polnische Version ist bekannt für ihre leuchtend rosa Farbe durch Rote Bete und die erfrischende Mischung aus Sauermilchprodukten, knackigem Gemüse und Kräutern.