Sharlotka

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen. Eine kleine runde Springform oder Kastenform von 15–16 cm mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl abklopfen, damit sich der Kuchen später gut löst.

2. 2

   In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zimt, 10 g Zucker und Zitronensaft vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Beiseitestellen, während der Teig zubereitet wird; so wird das Obst leicht gewürzt und braunt nicht so schnell an.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel Eier, 80 g Zucker, Salz und Vanilleextrakt 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell, dicker und bandartig vom Schneebesen fällt. Diese Luftigkeit sorgt für einen lockeren Biskuit, daher diesen Schritt nicht abkürzen.

4. 4

   Das Mehl und das Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst fällt die Masse zusammen und der Kuchen wird kompakt.

5. 5

   Etwa die Hälfte der Apfelmischung in die vorbereitete Form geben. Den Teig darübergießen, dann die restlichen Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken, sodass sie teilweise im Teig versinken. So verteilt sich das Obst schön im Kuchen, während die Oberfläche ansprechend bleibt.

6. 6

   28–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte elastisch ist und ein in den Biskuit gesteckter Holzspieß sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.

7. 7

   Die Sharlotka 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen oder warm direkt aus der Form servieren. In Stücke schneiden und leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Konsistenz feste, säuerlich-süße Äpfel wie Granny Smith, Braeburn oder Jonagold verwenden.
• •Nach Belieben den fertigen Kuchen vor dem Servieren leicht mit etwas zusätzlichem Zimtzucker bestäuben.
• •Diese kleine Sharlotka reicht ideal für 2 großzügige Portionen oder 4 kleine Teestücke.
• •Die Form nicht zu voll füllen; der Teig geht um die Äpfel herum auf und braucht etwas Platz nach oben.

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