Geelrys

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann gut abtropfen lassen. So wird überschüssige Stärke von der Oberfläche entfernt und die Körner garen lockerer statt klebrig.

   150 g Langkornweißreis
2. 2

   Wasser, Salz, Kurkuma, Zimt, Butter und Zucker in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dabei einmal umrühren, damit sich der Zucker löst und die Butter gleichmäßig schmilzt.

   400 ml Wasser3 g Salz3 g gemahlener Kurkuma2 g gemahlener Zimt20 g Butter12 g Zucker
3. 3

   Den abgetropften Reis und die Rosinen hinzufügen, einmal umrühren und wieder sanft aufkochen lassen. Sobald die Oberfläche gleichmäßig blubbert, die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und den Topf fest mit einem Deckel verschließen.

   150 g Langkornweißreis40 g Rosinen
4. 4

   Zugedeckt 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis ist fertig, wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist und sich kleine Dampflöcher an der Oberfläche zeigen. Falls der Topf nach 15 Minuten noch zu feucht wirkt, 1 bis 2 Minuten länger bei sehr niedriger Hitze garen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und den Reis, weiterhin zugedeckt, 5 Minuten ruhen lassen. Durch das Ruhen verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig, sodass die Körner sanft fertig garen und locker bleiben.

6. 6

   Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und dabei von den Rändern zur Mitte hin arbeiten, damit die Körner nicht zerbrechen. In eine Servierschale geben, mit der restlichen Butter in kleinen Flöckchen belegen und vor dem Servieren warm leicht mit dem übrigen Zimt bestäuben.

   5 g zusätzliche Butter0.5 g gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Geelrys, auf Afrikaans „gelber Reis“, ist eine klassische südafrikanische Beilage mit Wurzeln in der kapmalaiischen Küche. Die warmen Gewürze, die feine Süße und die Rosinen spiegeln den Einfluss des Gewürzhandels am Kap wider; besonders bekannt ist das Gericht als traditionelle Begleitung zu Bobotie.