Bake

Ingredients

Instructions

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   Alle Zutaten zuerst abmessen. In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz verrühren, damit sich das Triebmittel gleichmäßig verteilt. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Butterstückchen aussieht; diese kleinen Stücke sorgen für einen zarten, leicht blättrigen Bake.

2. 2

   Milch und Wasser verrühren. Den Großteil der Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis ein grober Teig zusammenkommt; den letzten Schluck nur bei Bedarf zugeben. Sehr kurz kneten, etwa 30 bis 45 Sekunden, nur bis der Teig glatt ist; nicht zu stark bearbeiten, sonst wird der Bake zäh.

3. 3

   Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit entspannt das Gluten und erleichtert das Formen.

4. 4

   Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen und dann zu runden Fladen von etwa 10 bis 12 cm Breite und 1 cm Dicke flach drücken. Die Dicke gleichmäßig halten, damit sie schön aufgehen.

5. 5

   Das Öl in einen kleinen, tiefen Topf geben und auf etwa 170 bis 175 °C erhitzen. Die Teigfladen nacheinander 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren und anfangs etwas heißes Öl darüberlöffeln, damit sie besser aufgehen. Wenden, wenn die Unterseite tief goldbraun ist. Der Bake ist fertig, wenn beide Seiten kräftig goldbraun sind und er beim Klopfen leicht hohl klingt.

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   Die Bakes herausheben und kurz auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Krume setzt und dennoch weich und warm bleibt. Aufschneiden und pur servieren oder mit Käse, Eiern, Saltfish oder Marmelade füllen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen weicheren Bake den Teig lieber leicht klebrig als trocken halten; Flüssigkeit vorsichtig zugeben.
• •Wer Bake lieber backt statt frittiert, legt die geformten Fladen auf ein Blech und backt sie bei 220 °C 12 bis 15 Minuten goldbraun; die Textur ist dann allerdings weniger reichhaltig und weniger luftig als beim Frittieren.
• •Das verwendete Frittieröl wird nicht vollständig aufgenommen; die Nährwerte basieren auf einer geschätzten Aufnahme von etwa 20 g Öl für beide Bakes.
• •Am besten warm und am Tag der Zubereitung essen.

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