Ais Batu Campur
Ais Batu Campur ist ein erfrischender Berg aus luftigem Eisraspel, übergossen mit duftendem Rosen-Sirup und cremiger Kondensmilch. Unter dem Eis sorgen süße rote Bohnen, seidiges Grass Jelly und zähe Attap Chee für den klassischen Mix aus Texturen, der dieses Dessert so befriedigend macht.
Ingredients
Toppings
- 120 ggekochte gesüßte rote Bohnen
- 120 gGrass Jelly, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 60 gAttap Chee, abgetropft
Eis und Sirupe
- 400 gEisraspel
- 40 mlRosen-Sirup
- 40 mlgezuckerte Kondensmilch
Instructions
- 1
2 gekühlte Servierschalen vorbereiten. Die gekochten gesüßten roten Bohnen, Grass Jelly und Attap Chee gleichmäßig auf die Schalen verteilen und auf dem Boden ausbreiten, damit jeder Löffel eine Mischung aus Toppings enthält.
- 2
Jeweils 200 g Eisraspel über die Toppings häufen und mit sauberen Händen oder einem Löffel ganz leicht andrücken, damit der Berg seine Form behält, ohne zu verdichten. Feines, lockeres Eis sorgt für die beste Textur und nimmt die Sirupe gleichmäßig auf.
- 3
Den Rosen-Sirup gleichmäßig über das Eis träufeln und dabei von oben bis zu den Seiten gut bedecken. Anschließend die gezuckerte Kondensmilch darübergeben, damit sie durch das Eis läuft und die Toppings darunter leicht überzieht.
- 4
Sofort mit Löffeln servieren. Klassisch isst man es, indem man den Sirup ein paar Sekunden einziehen lässt und dann vor dem Essen vorsichtig etwas vermischt, sodass Eis, Bohnen, Gelee und Palmfrucht in jedem Bissen zusammenkommen.
Nutrition per serving
Notes
- •Bei gekauftem Eisraspel das Eis bis zum letzten Moment im Gefrierfach lassen, damit es locker bleibt.
- •Wenn die roten Bohnen ungesüßt sind, vor dem Servieren mit 1–2 TL Zucker mischen.
- •Gekühlte Schalen verlangsamen das Schmelzen und helfen dem Dessert, länger seine Form zu behalten.
- •Wer ABC süßer mag, kann am Tisch noch etwas Rosen-Sirup darüberträufeln.
Background
Ais Batu Campur, oft als ABC abgekürzt, ist ein beliebtes malaysisches Dessert aus Eisraspeln; der Name bedeutet „gemischtes Eis“. Es wurde durch Hawker-Stände und Kopitiams populär, wo die Anbieter Eis mit bunten Sirupen, Bohnen, Gelees und Früchten schichteten, um ein erfrischendes Dessert für das tropische Klima zu schaffen.
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