Ingwerbier

Ingredients

Instructions

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   Eine 1-Liter-Flasche oder ein Glas sowie einen Trichter mit sehr heißem Wasser sterilisieren und abtropfen lassen. So bleibt das Getränk sauber und die milde Gärung verläuft zuverlässig.

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   In einem Krug frischen Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft, feinen Zucker und 200 ml des kalten Wassers verrühren. 1-2 Minuten kräftig rühren, bis sich der Großteil des Zuckers gelöst hat und der Ingwer gleichmäßig verteilt ist.

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   Die Trockenhefe darüberstreuen und nur kurz umrühren, damit sie sich verteilt; nach dem Zugeben nicht mehr stark rühren. Das restliche kalte Wasser zugießen und erneut umrühren.

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   Die Mischung durch den Trichter in die Flasche oder das Glas füllen. Bei einem Glas locker verschließen, bei einer Flasche zunächst nur leicht zuschrauben. Etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es leicht sprudelt; die Flasche sollte sich etwas fest, aber nicht hart anfühlen. Dann mindestens 8 Stunden kühlen, damit das Getränk kalt wird und die Gärung verlangsamt wird.

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   Vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, da sich Druck aufbauen kann. Das Ingwerbier mit Eis und Limettenscheiben servieren. Für ein glatteres Getränk vor dem Servieren abseihen; für eine rustikalere, traditionellere Variante den Ingwersatz im Glas lassen.

Nutrition per serving

Notes

• •Obwohl die aktive Zubereitung nur etwa 10 Minuten dauert, braucht dieses Getränk Ruhezeit zum Gären und gründlichen Kühlen.
• •Für Einsteiger bei fermentierten Getränken besser eine Plastikflasche statt Glas verwenden; so lässt sich der Druck durch Zusammendrücken der Flasche leichter und sicherer kontrollieren.
• •Für ein süßeres Ingwerbier sofort kühlen, sobald es leicht sprudelt. Für einen trockeneren, schärferen Geschmack noch einige Stunden stehen lassen, dabei den Druck regelmäßig prüfen.
• •Sehr kalt servieren. Passt gut zu scharfen Snacks, kleinen Häppchen und Gegrilltem.

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