Ayran
Ayran ist ein kaltes, säuerliches Joghurtgetränk mit seidiger Textur und einem feinen salzigen Abgang. Richtig aufgeschlagen wird es leicht und schaumig und ist trotz seiner Einfachheit besonders erfrischend und sättigend.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
5 ZutatenAyran-Mischung
Tipps
- •Naturjoghurt ohne Zucker verwenden; türkischer oder griechischer Joghurt funktioniert beides, sehr dicker Joghurt braucht eventuell einen kleinen Schluck mehr Wasser.
- •Für den besten Schaum sehr kalte Zutaten verwenden und erst kurz vor dem Servieren aufschlagen.
- •Ayran wird traditionell zu Kebabs, Gözleme, Pide, Köfte oder scharfen Gerichten serviert.
- •Wenn statt feinem Meersalz normales Tafelsalz verwendet wird, zunächst etwas weniger nehmen und nach Geschmack anpassen.
Zubereitung
- 1
Wenn möglich 2 Gläser vorkühlen. In einen Krug oder eine tiefe Schüssel den naturbelassenen Vollfettjoghurt, das kalte Wasser und das feine Meersalz geben.
300 g naturbelassener Vollfettjoghurt, gut gekühlt300 ml kaltes Wasser3 g feines Meersalz - 2
1-2 Minuten kräftig verquirlen oder 20-30 Sekunden mixen, bis sich das Salz gelöst hat und das Getränk glatt, leicht schaumig und vollständig verbunden ist. Bei Bedarf die Ränder abstreifen, damit kein dicker Joghurt unvermengt bleibt.
300 g naturbelassener Vollfettjoghurt, gut gekühlt300 ml kaltes Wasser3 g feines Meersalz - 3
Abschmecken und bei Bedarf ganz leicht anpassen: Traditioneller Ayran soll erfrischend und leicht salzig sein, nicht zu salzig. Wer ihn dünnflüssiger mag, 1-2 Esslöffel zusätzliches kaltes Wasser einrühren.
300 g naturbelassener Vollfettjoghurt, gut gekühlt300 ml kaltes Wasser3 g feines Meersalz - 4
In die gekühlten Gläser über Eiswürfel gießen, falls verwendet. Nach Wunsch mit einer Prise getrockneter Minze vollenden und sofort kalt und schaumig servieren.
4-6 Stück Eiswürfel (optional, zum Servieren)1 Prise getrocknete Minze (optional, zum Garnieren)
Ursprung & Geschichte
Ayran ist eines der beliebtesten Getränke der Türkei und wird seit Langem in Anatolien und den Nachbarregionen genossen. Aus Joghurt, Wasser und Salz hergestellt, spiegelt es die pastoralen Milchttraditionen der Region wider. Sein kühlender, säuerlicher Charakter macht es zum klassischen Begleiter von Grillfleisch, Brot und Sommermahlzeiten.
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