Caldo Xóchitl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken, Zucchini und Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, die Maiskörner abtropfen lassen und abspülen, die Avocado würfeln, den Koriander hacken und die Limette in Spalten schneiden.

   120 g, fein gewürfelt weiße Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch120 g, in kleine Würfel geschnitten Zucchini80 g, in kleine Würfel geschnitten Karotte180 g Maiskörner, abgetropft und abgespült100 g, gewürfelt Avocado20 g, grob gehackt frischer Koriander1, in Spalten geschnitten Limette
2. 2

   Hühnerbrühe, Hähnchenbrust, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen, dann sofort auf leises Simmern reduzieren. Falls nötig, den Schaum abschöpfen; so bleibt die Brühe klar.

   250 g Hähnchenbrust ohne Haut1 Liter Hühnerbrühe120 g, fein gewürfelt weiße Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch1 Lorbeerblatt4 g, oder nach Geschmack feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   12-14 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gerade gar ist und an der dicksten Stelle 74 °C erreicht. Das Hähnchen auf einen Teller heben und 2 Minuten abkühlen lassen, damit es sich leichter verarbeiten lässt.

   250 g Hähnchenbrust ohne Haut
4. 4

   Während das Hähnchen ruht, Karotte, Zucchini und Maiskörner in die köchelnde Brühe geben. 6-7 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber noch schön farbig ist und die Maiskörner heiß sind.

   180 g Maiskörner, abgetropft und abgespült120 g, in kleine Würfel geschnitten Zucchini80 g, in kleine Würfel geschnitten Karotte
5. 5

   Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zupfen, dann wieder in den Topf geben. Noch 1 Minute sanft erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das Lorbeerblatt entfernen.

   250 g Hähnchenbrust ohne Haut4 g, oder nach Geschmack feines Salz1 Lorbeerblatt
6. 6

   Den Caldo in Schalen schöpfen und mit gewürfelter Avocado und gehacktem Koriander garnieren. Sofort mit Limettenspalten servieren, die am Tisch über die Suppe ausgedrückt werden; die Limette sollte die Brühe direkt vor dem Essen aufhellen.

   100 g, gewürfelt Avocado20 g, grob gehackt frischer Koriander1, in Spalten geschnitten Limette

Ursprung & Geschichte

Caldo Xóchitl ist eine traditionelle mexikanische Hühnersuppe, besonders mit Zentralmexiko verbunden. Der Name wird poetisch als „Blumensuppe“ verstanden und verweist oft auf die farbigen Garnituren und die feine Präsentation. Typischerweise basiert sie auf einer leichten Hühnerbrühe und wird mit frischen Toppings wie Avocado, Koriander und Limette vollendet, was ihr einen hellen und wohltuenden Charakter verleiht.