Caldo Xóchitl
Caldo Xóchitl ist eine klare, duftende Hühnersuppe mit zartem, gezupftem Hähnchen, prallen Maiskörnern und kleinem Gemüse in einer sauberen, herzhaften Brühe. Frische Avocado, Koriander und Limette zum Schluss machen sie lebendig, nahrhaft und für ein so schlichtes Gericht überraschend edel.
Ingredients
Brühebasis
- 250 gHähnchenbrust ohne Haut
- 1 LiterHühnerbrühe
- 120 g, fein gewürfeltweiße Zwiebel
- 2 Zehen, fein gehacktKnoblauch
- 1Lorbeerblatt
- 4 g, oder nach Geschmackfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Suppeneinlagen
- 180 gMaiskörner, abgetropft und abgespült
- 120 g, in kleine Würfel geschnittenZucchini
- 80 g, in kleine Würfel geschnittenKarotte
Frische Garnitur
- 100 g, gewürfeltAvocado
- 20 g, grob gehacktfrischer Koriander
- 1, in Spalten geschnittenLimette
Instructions
- 1
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken, Zucchini und Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, die Maiskörner abtropfen lassen und abspülen, die Avocado würfeln, den Koriander hacken und die Limette in Spalten schneiden.
- 2
Hühnerbrühe, Hähnchenbrust, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen, dann sofort auf leises Simmern reduzieren. Falls nötig, den Schaum abschöpfen; so bleibt die Brühe klar.
- 3
12-14 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gerade gar ist und an der dicksten Stelle 74 °C erreicht. Das Hähnchen auf einen Teller heben und 2 Minuten abkühlen lassen, damit es sich leichter verarbeiten lässt.
- 4
Während das Hähnchen ruht, Karotte, Zucchini und Maiskörner in die köchelnde Brühe geben. 6-7 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber noch schön farbig ist und die Maiskörner heiß sind.
- 5
Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zupfen, dann wieder in den Topf geben. Noch 1 Minute sanft erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- 6
Den Caldo in Schalen schöpfen und mit gewürfelter Avocado und gehacktem Koriander garnieren. Sofort mit Limettenspalten servieren, die am Tisch über die Suppe ausgedrückt werden; die Limette sollte die Brühe direkt vor dem Essen aufhellen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine klarere, leichtere fettarme Brühe die Suppe nur sanft köcheln lassen und nicht sprudelnd kochen.
- •Wenn Sie vorgekochte Maiskörner im Glas oder in der Dose finden, ist dieses Gericht schnell genug für ein Abendessen unter der Woche.
- •Für mehr Geschmack können Sie Hähnchenschenkel verwenden, allerdings steigt dadurch der Fettgehalt.
- •Mit warmen Maistortillas servieren, wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit möchten; sie sind jedoch nicht in der Nährwertberechnung enthalten.
Background
Caldo Xóchitl ist eine traditionelle mexikanische Hühnersuppe, besonders mit Zentralmexiko verbunden. Der Name wird poetisch als „Blumensuppe“ verstanden und verweist oft auf die farbigen Garnituren und die feine Präsentation. Typischerweise basiert sie auf einer leichten Hühnerbrühe und wird mit frischen Toppings wie Avocado, Koriander und Limette vollendet, was ihr einen hellen und wohltuenden Charakter verleiht.
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