chinesischsuppewintermelonefettarmanfängerschnellgetrocknete-garnelen

Dong Gua Tang

Name: Dong Gua Tang
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 500 g Wintermelone, geschält und entkernt; 700 ml Hühnerbrühe, natriumarm; 20 g getrocknete Garnelen; 15 g frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten; 5 ml helle Sojasauce; 0.5 g weißer Pfeffer; 15 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 2 ml Sesamöl; 1 g Salz

Diese leichte, klare Suppe betont die feine Süße der Wintermelone, ergänzt durch die herzhafte Tiefe getrockneter Garnelen und das würzige Aroma von Ingwer. Die Brühe schmeckt sauber und wohltuend, mit zarten, leicht durchscheinenden Melonenstücken und einem frischen Abschluss durch Frühlingszwiebel.

30 min

2 servings

89 kcal

Chinesisch

Ingredients

Suppenbasis

500 gWintermelone, geschält und entkernt
700 mlHühnerbrühe, natriumarm
20 ggetrocknete Garnelen
15 gfrischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
5 mlhelle Sojasauce
0.5 gweißer Pfeffer

Zum Fertigstellen und Garnieren

15 gFrühlingszwiebel, fein geschnitten
2 mlSesamöl
1 gSalz

Instructions

1
Die getrockneten Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann 10 Minuten in 100 ml heißem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. In der Zwischenzeit die Wintermelone schälen, Kerne und schwammiges Inneres entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Frühlingszwiebel schneiden.
2
Die Hühnerbrühe in einen kleinen Topf geben und die eingeweichten getrockneten Garnelen samt Einweichflüssigkeit hinzufügen, dabei eventuelle Sandrückstände in der Schüssel zurücklassen. Den Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen bringen.
3
Die Wintermelone hinzufügen und die Suppe wieder sanft köcheln lassen. 10–12 Minuten ohne Deckel garen, bis die Melone leicht durchsichtig und zart ist, aber noch ihre Form behält. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
4
Die Suppe mit heller Sojasauce, weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem vollständigen Salzen die Brühe probieren, da getrocknete Garnelen und Sojasauce bereits Salz mitbringen.
5
Die Hitze ausschalten und das Sesamöl zum Aromatisieren einträufeln. Mit der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort heiß servieren.

Nutrition per serving

89 kcal

Calories

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für eine möglichst klare Suppe die Hitze nur sanft köcheln lassen und nicht sprudelnd kochen.
•Ist die Wintermelone sehr jung und zart, die Garzeit um 2–3 Minuten verkürzen.
•Ein paar Tropfen Sesamöl genügen; zu viel überdeckt das feine Aroma und erhöht den Fettgehalt.
•Mit gedämpftem Reis und einem einfachen gebratenen grünen Gemüse servieren – so wird daraus eine leichte Mahlzeit.

Background

Dong Gua Tang, also Wintermelonensuppe, ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, das in vielen Teilen Chinas zu finden ist, besonders in der kantonesischen Küche, wo klare, fein gewürzte Suppen hoch geschätzt werden. Wintermelone wird wegen ihres milden Geschmacks und ihrer erfrischenden Qualität geschätzt und ist ein häufiger Bestandteil alltäglicher Suppen in der warmen Jahreszeit und bei Familienmahlzeiten.

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