Hobak Doenjang-guk

Ingredients

Instructions

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   Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini in dünne Halbmonde von etwa 5 mm Dicke schneiden, den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel fein in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Dünne, gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass die Zucchini schnell gart und die Suppe in der 15-Minuten-Zeit bleibt.

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   Das Wasser in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Doenjang hinzufügen und mit dem Wasser verquirlen oder zerdrücken, bis er sich vollständig aufgelöst hat und keine größeren Klümpchen mehr vorhanden sind; gut aufgelöst schmeckt die Brühe runder und klarer.

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   Den gehackten Knoblauch und die Zucchini in die kochende Brühe geben. 3 bis 4 Minuten garen, bis die Zucchini gerade zart, aber noch schön grün ist und nicht zerfällt.

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   Den Tofu hinzufügen und 2 Minuten sanft köcheln lassen, damit er durchwärmt, ohne dass die Würfel zerbrechen. In diesem Schritt nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Suppe klar bleibt und der Tofu seine Form behält.

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   Die Frühlingszwiebel hinzufügen, noch 30 Sekunden köcheln lassen und dann abschmecken. Wenn die Suppe etwas kräftig schmeckt, einen Schuss heißes Wasser zugeben; wenn sie flach wirkt, 30 bis 60 Sekunden länger köcheln lassen, damit sich der Geschmack konzentriert. Sofort heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine klarere, leichtere fettarme Version Wasser statt Anchovisfond verwenden.
• •Wenn dein Doenjang sehr salzig ist, zunächst 25 g verwenden und nach Geschmack mehr hinzufügen.
• •Weicher Tofu kann verwendet werden, sollte aber sehr vorsichtig mit einem Löffel zugegeben werden, damit er nicht zerfällt.
• •Mit gedämpftem Reis servieren, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest; die Nährwerte unten beziehen sich jedoch nur auf die Suppe.

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