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Gazpacho de Remolacha

Name: Gazpacho de Remolacha
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 200 g gekochte Rote Bete, geschält und gehackt; 250 g reife Tomaten, gehackt; 120 g Gurke, geschält und gehackt; 80 g rote Paprika, gehackt; 1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt; 15 ml Sherryessig; 10 ml natives Olivenöl extra; 120 ml kaltes Wasser; 4 g feines Salz; 0.5 g schwarzer Pfeffer; 30 g Gurke, sehr fein gewürfelt; 5 ml natives Olivenöl extra; 0.5 g schwarzer Pfeffer

Dieses Gazpacho de remolacha ist glatt, leuchtend und kühlend, mit der Süße der Roten Bete, die durch reife Tomaten, Gurke und einen spritzigen Hauch Sherryessig ausbalanciert wird. Es ist leicht und dennoch sättigend, mit einer eindrucksvollen rubinroten Farbe und einem klaren, frischen Finish.

15 min

2 servings

109 kcal

Spanisch

Ingredients

Kalte Suppe

200 ggekochte Rote Bete, geschält und gehackt
250 greife Tomaten, gehackt
120 gGurke, geschält und gehackt
80 grote Paprika, gehackt
1 kleineKnoblauchzehe, grob gehackt
15 mlSherryessig
10 mlnatives Olivenöl extra
120 mlkaltes Wasser
4 gfeines Salz
0.5 gschwarzer Pfeffer

Zum Servieren

30 gGurke, sehr fein gewürfelt
5 mlnatives Olivenöl extra
0.5 gschwarzer Pfeffer

Instructions

1
Das gesamte Gemüse vorbereiten: Rote Bete und Gurke schälen und hacken, Tomaten und Paprika würfeln und den Knoblauch grob hacken. Für ein besonders glattes, anfängerfreundliches Ergebnis alles in kleine Stücke schneiden, damit der Mixer schnell und gleichmäßig arbeitet.
2
Rote Bete, Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Sherryessig, Olivenöl, kaltes Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis alles vollständig glatt ist. Falls die Suppe zu dick ist, um sie gut zu trinken oder zu löffeln, 1 bis 2 Esslöffel zusätzliches kaltes Wasser zugeben; ist sie zu dünn, etwas mehr Tomate mitmixen.
3
Abschmecken und die Balance anpassen. Gazpacho sollte frisch und lebendig schmecken; geben Sie bei Bedarf einen kleinen Spritzer mehr Essig für mehr Säure oder eine Prise Salz, wenn das Tomatenaroma mehr Tiefe braucht. Danach kurz erneut mixen.
4
In 2 Schalen oder Gläser füllen. Mit der fein gewürfelten Gurke, einem leichten Faden Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren, idealerweise gut gekühlt durch das kalte Wasser und das frische Gemüse.

Nutrition per serving

109 kcal

Calories

Protein

14g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Die Verwendung von vorgekochter, vakuumverpackter Roter Bete hält das Rezept bei 15 Minuten und sorgt für eine saubere, süß-erdige Note.
•Für ein noch kälteres Gazpacho ohne Ruhezeit die Servierschalen vorkühlen oder statt eines Teils des Wassers ein paar Eiswürfel im Mixer verwenden.
•Wer eine noch seidigere Textur möchte, kann die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen; für ein Anfängerrezept ist das aber optional.
•Mit einer kleinen Scheibe geröstetem Brot nur servieren, wenn das Gericht nicht fettarm und kalorienärmer bleiben soll.

Background

Gazpacho ist eine klassische kalte Suppe aus Andalusien, traditionell aus Tomaten, Olivenöl, Essig und rohem Gemüse zubereitet. Varianten mit Roter Bete sind eine moderne Abwandlung der zeitgenössischen spanischen Hausküche und Tapas-Karten, bei der die Rote Bete Süße, leuchtende Farbe und erdige Tiefe beisteuert und das Gericht zugleich erfrischend hält.

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