Gazpacho de Remolacha
Dieses Gazpacho de remolacha ist glatt, leuchtend und kühlend, mit der Süße der Roten Bete, die durch reife Tomaten, Gurke und einen spritzigen Hauch Sherryessig ausbalanciert wird. Es ist leicht und dennoch sättigend, mit einer eindrucksvollen rubinroten Farbe und einem klaren, frischen Finish.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
13 ZutatenKalte Suppe
Zum Servieren
Tipps
- •Die Verwendung von vorgekochter, vakuumverpackter Roter Bete hält das Rezept bei 15 Minuten und sorgt für eine saubere, süß-erdige Note.
- •Für ein noch kälteres Gazpacho ohne Ruhezeit die Servierschalen vorkühlen oder statt eines Teils des Wassers ein paar Eiswürfel im Mixer verwenden.
- •Wer eine noch seidigere Textur möchte, kann die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen; für ein Anfängerrezept ist das aber optional.
- •Mit einer kleinen Scheibe geröstetem Brot nur servieren, wenn das Gericht nicht fettarm und kalorienärmer bleiben soll.
Zubereitung
- 1
Das gesamte Gemüse vorbereiten: Rote Bete und Gurke schälen und hacken, Tomaten und Paprika würfeln und den Knoblauch grob hacken. Für ein besonders glattes, anfängerfreundliches Ergebnis alles in kleine Stücke schneiden, damit der Mixer schnell und gleichmäßig arbeitet.
200 g gekochte Rote Bete, geschält und gehackt250 g reife Tomaten, gehackt120 g Gurke, geschält und gehackt80 g rote Paprika, gehackt1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt30 g Gurke, sehr fein gewürfelt - 2
Rote Bete, Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Sherryessig, Olivenöl, kaltes Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. 45 bis 60 Sekunden mixen, bis alles vollständig glatt ist. Falls die Suppe zu dick ist, um sie gut zu trinken oder zu löffeln, 1 bis 2 Esslöffel zusätzliches kaltes Wasser zugeben; ist sie zu dünn, etwas mehr Tomate mitmixen.
200 g gekochte Rote Bete, geschält und gehackt250 g reife Tomaten, gehackt120 g Gurke, geschält und gehackt80 g rote Paprika, gehackt1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt15 ml Sherryessig10 ml natives Olivenöl extra120 ml kaltes Wasser4 g feines Salz0.5 g schwarzer Pfeffer - 3
Abschmecken und die Balance anpassen. Gazpacho sollte frisch und lebendig schmecken; geben Sie bei Bedarf einen kleinen Spritzer mehr Essig für mehr Säure oder eine Prise Salz, wenn das Tomatenaroma mehr Tiefe braucht. Danach kurz erneut mixen.
- 4
In 2 Schalen oder Gläser füllen. Mit der fein gewürfelten Gurke, einem leichten Faden Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren, idealerweise gut gekühlt durch das kalte Wasser und das frische Gemüse.
30 g Gurke, sehr fein gewürfelt5 ml natives Olivenöl extra0.5 g schwarzer Pfeffer
Ursprung & Geschichte
Gazpacho ist eine klassische kalte Suppe aus Andalusien, traditionell aus Tomaten, Olivenöl, Essig und rohem Gemüse zubereitet. Varianten mit Roter Bete sind eine moderne Abwandlung der zeitgenössischen spanischen Hausküche und Tapas-Karten, bei der die Rote Bete Süße, leuchtende Farbe und erdige Tiefe beisteuert und das Gericht zugleich erfrischend hält.
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