Chè Ba Màu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die gelben Mungbohnen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar bleibt. Mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und sanft zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gegen Ende ein- bis zweimal umrühren, bis die Bohnen weich und locker sind und das meiste Wasser aufgenommen haben. Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen, aber nicht suppig sein.

   60 g gelbe Mungbohnen, halbiert300 ml Wasser
2. 2

   Während die Mungbohnen garen, Kokosmilch, Zucker, Salz und das Pandanblatt in einem zweiten kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. Vom Herd nehmen und das Pandanblatt entfernen.

   200 ml Kokosmilch50 g Zucker1 Prise eine Prise Salz1 Blatt Pandanblatt, verknotet
3. 3

   Die Mungbohnen prüfen: Wenn sie zart und trocken genug sind, um weich auf einem Löffel zu liegen, vom Herd nehmen. Falls noch zu viel Wasser vorhanden ist, 1 bis 2 Minuten länger kochen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Schichten beim Anrichten klar bleiben.

4. 4

   Serviergläser oder Schalen vorbereiten. Die Kidneybohnen auf 2 Portionen verteilen, dann die grünen Gelee-Nudeln daraufgeben und anschließend die warmen oder zimmerwarmen Mungbohnen darüberlöffeln. Die getrennten Schichten sorgen für den klassischen Drei-Farben-Look.

   120 g gekochte rote Kidneybohnen, abgetropft100 g grüne Gelee-Nudeln (lôd chong oder Pandan-Gelee), abgetropft60 g gelbe Mungbohnen, halbiert
5. 5

   Jede Portion mit zerstoßenem Eis bedecken und dann die süße Pandan-Kokosmilch darübergießen. Sofort mit einem langen Löffel servieren, damit alles erst kurz vor dem Essen vermischt werden kann.

   200 g zerstoßenes Eis200 ml Kokosmilch

Ursprung & Geschichte

Chè Ba Màu, wörtlich „Drei-Farben-Süßsuppe“, ist ein beliebtes vietnamesisches Dessertgetränk aus geschichteten Bohnen, Gelee, Kokosmilch und Eis. Es wird häufig von Straßenhändlern und in Dessertläden verkauft, besonders bei warmem Wetter, und ist wegen seines Kontrasts aus cremigen, zähen und weichen Texturen beliebt.