japanischgebratener reisreiseischinkenschnellfeierabendpfannengericht

Chahan

Name: Chahan
Prep time: 6 min
Cook time: 9 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g gekochter japanischer Rundkornreis, kalt; 40 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt; 2 große (100 g ohne Schale) Eier; 80 g Schinken, klein gewürfelt; 10 ml neutrales Öl; 5 ml Sesamöl; 15 ml Sojasauce; 1 g feines Salz; 0.5 g gemahlener weißer Pfeffer

Chahan ist ein herzhaftes, aromatisches gebratenes Reisgericht mit zartem Ei, süßlichen Frühlingszwiebeln und kleinen Schinkenstückchen in jedem Bissen. Die Körner bleiben locker und leicht glänzend, schlicht mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt für klassischen Wohlfühlgeschmack.

15 min

2 servings

446 kcal

Japanisch

Ingredients

Reis und Aromaten

300 ggekochter japanischer Rundkornreis, kalt
40 gFrühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Zehe (5 g)Knoblauch, fein gehackt

Ei und Schinken

2 große (100 g ohne Schale)Eier
80 gSchinken, klein gewürfelt

Würzen und Braten

10 mlneutrales Öl
5 mlSesamöl
15 mlSojasauce
1 gfeines Salz
0.5 ggemahlener weißer Pfeffer

Instructions

1
Den kalten Reis mit sauberen Fingern oder einer Gabel auflockern, damit sich die Körner leicht trennen. Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken und den Schinken in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit alles schnell gart. Die Eier in einer kleinen Schüssel nur kurz verquirlen, bis sie gerade verbunden sind.
2
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze sehr stark erhitzen, dann neutrales Öl und Sesamöl hineingeben. Schwenken, damit der Boden bedeckt ist; das Öl sollte schimmern, aber nicht stark rauchen.
3
Die verquirlten Eier hineingeben und 20 bis 30 Sekunden rühren, bis sie weich gestockt, aber noch leicht glänzend sind. Zur Seite schieben, statt sie ganz trocken zu braten; sie garen mit dem Reis fertig.
4
Den gewürfelten Schinken und den gehackten Knoblauch auf der freien Seite der Pfanne etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, sonst kann er bitter schmecken.
5
Den kalten Reis hinzufügen und mit einem Pfannenwender drücken und wenden, um letzte Klümpchen zu lösen. 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist und die Körner getrennt und leicht glänzend aussehen.
6
Die meisten Frühlingszwiebeln zugeben und eine kleine Handvoll zum Garnieren zurückbehalten. Mit Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer würzen und die Sojasauce am Pfannenrand entlang einträufeln, damit sie auf das heiße Metall trifft und den Reis aromatisiert. 1 bis 2 Minuten rasch wenden, bis alles gleichmäßig gefärbt und heiß ist.
7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann auf 2 Schalen verteilen. Mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebeln toppen und sofort servieren, solange der Reis locker und heiß ist.

Nutrition per serving

446 kcal

Calories

18g

Protein

46g

Carbs

20g

Fat

Fiber

Notes

•Am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er trockener ist und sauber brät; bei frisch gekochtem Reis diesen vor dem Braten einige Minuten auf einem Blech ausbreiten, damit Dampf entweichen kann.
•Die Hitze hoch halten und die Zutaten in Bewegung lassen, damit der Reis brät statt zu dämpfen.
•Schinken lässt sich durch Char Siu, gegartes Hähnchen oder kleine Garnelen ersetzen, die Stücke sollten aber klein bleiben, damit sie schnell garen.
•Eine beschichtete Pfanne ist für Anfänger gut geeignet, wenn kein Wok vorhanden ist.

Background

Chahan ist Japans Variante des chinesisch geprägten gebratenen Reises, entstanden durch den langen kulinarischen Austausch zwischen China und Japan. Es wurde zu einem beliebten Haus- und Imbissgericht, weil es schnell, preiswert und ideal für übrig gebliebenen Reis sowie kleine Fleisch- oder Gemüsereste ist.

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