Fritto Misto di Mare

Dieses keto-freundliche Fritto Misto di Mare ist leicht, knusprig und intensiv herzhaft, mit zartem Tintenfisch, süßen Garnelen und feinen Sprotten unter einer dünnen, zitronigen Hülle. Es ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt am besten sofort, heiß aus der Pfanne, mit reichlich frischer Zitrone.

Sicherheitshinweis

Fry carefully: wet seafood can cause dangerous oil splatter. Ensure shrimp and whitebait are fully cooked, and avoid cross-contamination from raw seafood.

Nährwerte · pro Portion

605kcal

41gProtein

8gCarbs

45gFat

3gFiber

2 Portionen

Zutaten

12 Zutaten

Fisch und Krustentiere

Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten180 g

rohe Garnelen, geschält und entdarmt160 g

Sprotten, abgespült und gut getrocknet100 g

Leichte Würzung

feines Meersalz4 g

schwarzer Pfeffer1 g

Knoblauch, sehr fein gerieben1 kleine Zehe (4 g)

Zitronenabrieb1 TL

glatte Petersilie, fein gehackt1 EL (4 g)

Keto-Panade

Mandelmehl35 g

geriebener Parmesan20 g

Zum Frittieren und Servieren

mildes Olivenöl500 ml

Zitrone, in Spalten geschnitten1 kleine Zitrone (100 g)

Tipps

•Für die besten 15 Minuten Zubereitungszeit die Meeresfrüchte bereits geputzt und die Garnelen bereits geschält kaufen.
•Eine breite Pfanne verwenden, damit die Meeresfrüchte schnell frittieren, ohne zu dämpfen; bei einer kleinen Pfanne in 2 schnellen Portionen arbeiten.
•Traditionelles Fritto misto wird oft mit Weizenmehl gemacht, aber diese Keto-Version verwendet Mandelmehl und Parmesan für eine knusprige, herzhafte Hülle mit wenig Kohlenhydraten.
•Mit einem einfachen Rucolasalat oder mit Mayonnaise, die mit Zitrone und Petersilie aromatisiert ist, servieren, wenn es etwas sättigender sein soll.

Zubereitung

1
Tintenfisch, Garnelen und Sprotten mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen; Trockenheit ist entscheidend für eine knusprige Frittüre und verhindert Fettspritzer. Das Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne auf 180 °C erhitzen.
180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet500 ml mildes Olivenöl
2
In einer flachen Schüssel Salz, Pfeffer, geriebenen Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie, Mandelmehl und Parmesan mischen. Tintenfisch, Garnelen und Sprotten darin wenden, bis sie leicht und gleichmäßig überzogen sind; überschüssige Panade abklopfen, damit der Überzug fein und nicht zu dick bleibt.
4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer1 kleine Zehe (4 g) Knoblauch, sehr fein gerieben1 TL Zitronenabrieb1 EL (4 g) glatte Petersilie, fein gehackt35 g Mandelmehl20 g geriebener Parmesan180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet
3
Die Sprotten zuerst 1 1/2 bis 2 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl zwischen 175 und 180 °C halten.
100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet500 ml mildes Olivenöl
4
Den Tintenfisch 1 1/2 bis 2 Minuten frittieren, bis er gerade eben undurchsichtig und blass goldfarben ist; zu langes Garen macht ihn zäh. Herausnehmen und abtropfen lassen.
180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten500 ml mildes Olivenöl
5
Die Garnelen 2 Minuten frittieren, bis sie sich kräuseln, fest sind und gerade durchgegart mit einer leicht goldenen Kruste. Herausnehmen und abtropfen lassen. Solange sie noch heiß sind, probieren und nur bei Bedarf noch eine kleine Prise Salz hinzufügen.
160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt500 ml mildes Olivenöl
6
Die frittierten Meeresfrüchte auf einer warmen Servierplatte anrichten und die verschiedenen Stücke dabei mischen. Sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden.
180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet1 kleine Zitrone (100 g) Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte

Fritto misto di mare ist eine beliebte Meeresfrüchte-Frittüre, die in vielen italienischen Küstenregionen zu finden ist, besonders im Süden und entlang der Adria. Sie feiert den Fang des Tages mit schnellem Frittieren und nur wenig Würzung, damit die natürliche Süße der Meeresfrüchte im Mittelpunkt bleibt.

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Fritto Misto di Mare

Zubereitung

Tintenfisch, Garnelen und Sprotten mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen; Trockenheit ist entscheidend für eine knusprige Frittüre und verhindert Fettspritzer. Das Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne auf 180 °C erhitzen.

180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet500 ml mildes Olivenöl

In einer flachen Schüssel Salz, Pfeffer, geriebenen Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie, Mandelmehl und Parmesan mischen. Tintenfisch, Garnelen und Sprotten darin wenden, bis sie leicht und gleichmäßig überzogen sind; überschüssige Panade abklopfen, damit der Überzug fein und nicht zu dick bleibt.

4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer1 kleine Zehe (4 g) Knoblauch, sehr fein gerieben1 TL Zitronenabrieb1 EL (4 g) glatte Petersilie, fein gehackt35 g Mandelmehl20 g geriebener Parmesan180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet

Die Sprotten zuerst 1 1/2 bis 2 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl zwischen 175 und 180 °C halten.

100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet500 ml mildes Olivenöl

Den Tintenfisch 1 1/2 bis 2 Minuten frittieren, bis er gerade eben undurchsichtig und blass goldfarben ist; zu langes Garen macht ihn zäh. Herausnehmen und abtropfen lassen.

180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten500 ml mildes Olivenöl

Die Garnelen 2 Minuten frittieren, bis sie sich kräuseln, fest sind und gerade durchgegart mit einer leicht goldenen Kruste. Herausnehmen und abtropfen lassen. Solange sie noch heiß sind, probieren und nur bei Bedarf noch eine kleine Prise Salz hinzufügen.

160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt500 ml mildes Olivenöl

Die frittierten Meeresfrüchte auf einer warmen Servierplatte anrichten und die verschiedenen Stücke dabei mischen. Sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden.

180 g Tintenfisch, geputzt und in 1 cm breite Ringe geschnitten160 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt100 g Sprotten, abgespült und gut getrocknet1 kleine Zitrone (100 g) Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte