philippinischRindfleischLow CarbPfannengerichtschnellunter der Woche

Bistek Tagalog

Name: Bistek Tagalog
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Philippinisch
Ingredients: 300 g Rinderhüfte, dünn gegen die Faser geschnitten; 45 ml Sojasauce; 30 ml Kalamansi-Saft; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 15 ml neutrales Öl; 150 g Zwiebel, in Ringe geschnitten; 60 ml Wasser

Bistek Tagalog ist ein schnelles, wunderbar herzhaftes philippinisches Rindfleischgericht mit zarten Rindfleischscheiben, die in einer hellen Soja-Kalamansi-Sauce sanft geschmort werden. Süße Zwiebelringe werden in den Bratensäften weich und ergeben eine einfache, aber intensiv aromatische Mahlzeit, die perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.

30 min

2 servings

339 kcal

Philippinisch

Ingredients

Marinade

300 gRinderhüfte, dünn gegen die Faser geschnitten
45 mlSojasauce
30 mlKalamansi-Saft
3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Braten und für die Sauce

15 mlneutrales Öl
150 gZwiebel, in Ringe geschnitten
60 mlWasser

Instructions

1
Schneiden Sie das Rindfleisch für zarte Ergebnisse so dünn wie möglich quer zur Faser. In einer Schüssel Rinderhüfte, Sojasauce, Kalamansi-Saft, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Gut einmassieren und 10 Minuten ziehen lassen, während Sie die Zwiebel schneiden.
2
Die Hälfte des neutralen Öls in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie gerade weich, aber noch nicht zusammengefallen sind. Herausnehmen und beiseitestellen; leicht bissfeste Zwiebeln geben dem fertigen Gericht mehr Struktur.
3
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das restliche Öl zugeben. Das Rindfleisch aus der Marinade heben und die Marinade vollständig in der Schüssel aufbewahren. Das Fleisch in einer einzigen Schicht 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Ränder gebräunt sind; bei Bedarf in 2 Portionen braten, damit es brät statt zu dämpfen.
4
Das gesamte Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die aufbewahrte Marinade und das Wasser angießen. Zum Köcheln bringen und 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Sauce leicht reduziert ist und das Fleisch gerade zart ist. Nicht zu lange garen, sonst wird das Rindfleisch zäh und die Sauce zu salzig.
5
Die weich gegarten Zwiebelringe wieder in die Pfanne geben und 30 Sekunden unterheben, damit sie sich mit der Sauce überziehen. Sofort servieren und die herzhafte, zitronige Sauce über Fleisch und Zwiebeln löffeln.

Nutrition per serving

339 kcal

Calories

31g

Protein

Carbs

20g

Fat

Fiber

Notes

•Wenn keine Kalamansi erhältlich ist, verwenden Sie 20 ml Zitronensaft plus 10 ml Limettensaft für eine ähnlich frische Säure.
•Für einen anfängerfreundlichen Trick bitten Sie den Metzger, das Fleisch dünn zu schneiden; so gart es schnell und gleichmäßig.
•Verwenden Sie eine breite Pfanne, damit das Fleisch richtig bräunt, statt zu viel Flüssigkeit abzugeben.
•Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit mit sautiertem Blattgemüse oder Blumenkohlreis statt mit gedämpftem Reis servieren.

Background

Bistek Tagalog ist ein klassisches philippinisches Rindfleischgericht, das teilweise von kolonialzeitlichen Beef-Steak-Zubereitungen inspiriert wurde, aber durch Sojasauce und Kalamansi eindeutig lokal geprägt ist. Es ist besonders als hausgemachtes Wohlfühlessen beliebt und bekannt für seine ausgewogene Mischung aus salzigen, säuerlichen und herzhaften Aromen mit reichlich Zwiebeln.

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