Dubu Jorim

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen und dann in 8 gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Rechtecke schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Gründliches Trocknen hilft dem Tofu, schneller zu bräunen, und verhindert, dass die Sauce wässrig wird.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Gochugaru, Sesamöl, geröstete Sesamsamen, Reisessig und Erythrit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das neutrale Öl hineingeben und die Tofuscheiben in einer einzigen Lage hineinlegen. 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind; vorsichtig wenden, damit die Stücke ganz bleiben.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und etwa drei Viertel der Frühlingszwiebeln rund um und über den Tofu streuen, dann die Schmorsauce angießen. Etwas Sauce über den Tofu löffeln, damit die Würzung gleichmäßig einzieht.

5. 5

   4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich Sauce über den Tofu löffeln, bis die Flüssigkeit zu einer glänzenden, flachen Sauce reduziert ist und der Tofu gut gewürzt ist. Falls die Pfanne zu schnell trocken wird, einen Schuss Wasser zugeben; wirkt die Sauce zu dünn, noch 1 Minute weiterköcheln.

6. 6

   Auf Teller geben, die restliche Sauce über den Tofu löffeln und mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebeln abschließen. Heiß servieren, am besten mit kohlenhydratarmen Beilagen wie Gurkensalat oder sautiertem Blattgemüse.

Nutrition per serving

Notes

• •Am besten festen statt Seidentofu verwenden, damit die Scheiben auch für Anfänger gut zusammenhalten.
• •Eine beschichtete Pfanne macht das Gericht deutlich einfacher und verringert die Gefahr, dass der Tofu reißt.
• •Für eine mildere Variante das Gochugaru auf 4 g reduzieren.
• •Am besten sofort servieren; Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und schmecken kalt oder sanft aufgewärmt gut.

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