Biththara Hodi

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in einen Topf geben, mit dem Wasser bedecken und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 8 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Eier hart gekocht sind. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, damit sie sich sauber schälen lassen.

   4 große Eier1,2 Liter Wasser
2. 2

   Während die Eier garen, die Curry-Basis vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schneiden und die grüne Chili aufschlitzen. Die abgekühlten Eier schälen und jedes Ei leicht mit 2-3 flachen Schnitten einritzen; so nimmt die Sauce die Oberfläche besser auf, ohne die Eier zu zerbrechen.

   120 g, in feine Streifen geschnitten Zwiebel3 Zehen, fein geschnitten Knoblauch1, längs aufgeschlitzt grüne Chili4 große Eier
3. 3

   Das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen zugeben und 15-20 Sekunden aufspringen lassen, dann die Curryblätter hinzufügen. Kurz zurücktreten, da es spritzen kann; durch dieses Temperieren wird das Öl aromatisiert.

   15 ml Kokosöl1 TL Senfsamen12 Blätter Curryblätter
4. 4

   Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird und an den Rändern gerade anfängt, goldgelb zu werden. Den Knoblauch nicht zu stark bräunen, sonst kann das Curry bitter schmecken.

   120 g, in feine Streifen geschnitten Zwiebel3 Zehen, fein geschnitten Knoblauch1, längs aufgeschlitzt grüne Chili
5. 5

   Die Hitze reduzieren und Chilipulver, gemahlene Kurkuma und schwarzen Pfeffer einrühren. Nur 20-30 Sekunden mitgaren, bis es duftet, dann sofort Kokosmilch und Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht anbrennen.

   1 TL Chilipulver1/2 TL gemahlene Kurkuma1/4 TL schwarzer Pfeffer250 ml Kokosmilch120 ml Wasser
6. 6

   Salz zugeben und die Sauce sanft köcheln lassen. Die geschälten Eier hineingleiten lassen und etwas Sauce darüberlöffeln. Sehr vorsichtig 5-6 Minuten köcheln lassen, die Eier ein- bis zweimal wenden, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Eier gut überzogen sind. Kein starkes Kochen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.

   3/4 TL Salz4 große Eier250 ml Kokosmilch120 ml Wasser
7. 7

   Die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; das Curry sollte cremig, leicht pikant und frisch sein. Mit den zusätzlichen Curryblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden und heiß servieren.

   10 ml Limettensaft4 Blätter zusätzliche Curryblättereine Prise schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Egg Hodi ist ein hausgemachtes sri-lankisches Curry, das die Liebe der Insel zu Kokosmilch, Curryblättern und temperierten Gewürzen widerspiegelt. Es gehört zur leichten, wohltuenden Familie der Hodi-Saucen, die oft mit Reis, String Hoppers oder Roti serviert werden, und ist besonders als einfaches Alltagsgericht beliebt.