Biththara Hodi
Biththara Hodi ist ein mildes, aber sehr aromatisches sri-lankisches Eiercurry mit hart gekochten Eiern in einer seidigen Kokosmilch-Sauce. Duftend nach Curryblättern, Senf, Chili und Kurkuma ist es wohlig, cremig und ideal für eine unkomplizierte Low-Carb-Mahlzeit.
Ingredients
Für die Eier
- 4 großeEier
- 1,2 LiterWasser
Für das Curry
- 15 mlKokosöl
- 1 TLSenfsamen
- 12 BlätterCurryblätter
- 120 g, in feine Streifen geschnittenZwiebel
- 3 Zehen, fein geschnittenKnoblauch
- 1, längs aufgeschlitztgrüne Chili
- 1 TLChilipulver
- 1/2 TLgemahlene Kurkuma
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 250 mlKokosmilch
- 120 mlWasser
- 3/4 TLSalz
- 10 mlLimettensaft
Zum Vollenden
- 4 Blätterzusätzliche Curryblätter
- eine Priseschwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Die Eier in einen Topf geben, mit dem Wasser bedecken und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 8 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Eier hart gekocht sind. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, damit sie sich sauber schälen lassen.
- 2
Während die Eier garen, die Curry-Basis vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schneiden und die grüne Chili aufschlitzen. Die abgekühlten Eier schälen und jedes Ei leicht mit 2-3 flachen Schnitten einritzen; so nimmt die Sauce die Oberfläche besser auf, ohne die Eier zu zerbrechen.
- 3
Das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen zugeben und 15-20 Sekunden aufspringen lassen, dann die Curryblätter hinzufügen. Kurz zurücktreten, da es spritzen kann; durch dieses Temperieren wird das Öl aromatisiert.
- 4
Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird und an den Rändern gerade anfängt, goldgelb zu werden. Den Knoblauch nicht zu stark bräunen, sonst kann das Curry bitter schmecken.
- 5
Die Hitze reduzieren und Chilipulver, gemahlene Kurkuma und schwarzen Pfeffer einrühren. Nur 20-30 Sekunden mitgaren, bis es duftet, dann sofort Kokosmilch und Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- 6
Salz zugeben und die Sauce sanft köcheln lassen. Die geschälten Eier hineingleiten lassen und etwas Sauce darüberlöffeln. Sehr vorsichtig 5-6 Minuten köcheln lassen, die Eier ein- bis zweimal wenden, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Eier gut überzogen sind. Kein starkes Kochen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.
- 7
Die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; das Curry sollte cremig, leicht pikant und frisch sein. Mit den zusätzlichen Curryblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden und heiß servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine anfängerfreundliche Variante die Hitze nach Zugabe der Kokosmilch niedrig halten; sanftes Köcheln verhindert das Gerinnen.
- •Wenn Sie etwas mehr Sauce zum Löffeln über Blumenkohlreis oder sautiertem Grün möchten, 50 ml Wasser zusätzlich zugeben und 1 Minute länger köcheln lassen.
- •Für die reichhaltigste Textur dicke Kokosmilch verwenden; bei sehr dicker Kokosmilch aus der Dose diese vor dem Köcheln gut mit dem angegebenen Wasser verdünnen.
- •Das Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und passt gut zu Gotu-Kola-Salat, Gurkensalat oder leicht gegarten grünen Bohnen.
Background
Egg Hodi ist ein hausgemachtes sri-lankisches Curry, das die Liebe der Insel zu Kokosmilch, Curryblättern und temperierten Gewürzen widerspiegelt. Es gehört zur leichten, wohltuenden Familie der Hodi-Saucen, die oft mit Reis, String Hoppers oder Roti serviert werden, und ist besonders als einfaches Alltagsgericht beliebt.
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