Anda Masala Omelette

Ingredients

Instructions

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   Das Gemüse zuerst vorbereiten: die Zwiebel sehr fein hacken, die Tomate entkernen und fein hacken, die grüne Chilischote fein schneiden und den Koriander hacken. Alles klein zu halten hilft dem Omelett, schnell durchzugaren und zart zu bleiben.

2. 2

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zwiebel, Tomate, grüne Chilischote, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und gut verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind. Nicht zu stark schlagen; 30-45 Sekunden reichen, damit die Textur weich statt schaumig bleibt.

3. 3

   Die Hälfte des Öls oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmert, die Hälfte der Eiermischung hineingießen. Das Gemüse mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, damit das Omelett gleichmäßig gart.

4. 4

   2-3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast gesetzt ist, nur noch leicht glänzt. Vorsichtig wenden und die zweite Seite 1-2 Minuten garen. Das Omelett ist fertig, wenn die Mitte gerade eben gestockt ist; nicht zu lange garen, sonst wird es zäh. Auf einen Teller geben.

5. 5

   Das restliche Öl oder Ghee in die Pfanne geben und mit der übrigen Eiermischung das zweite Omelett zubereiten.

6. 6

   Sofort servieren, gefaltet oder flach, nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander oder geschnittener Chili. Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit mit Gurkenscheiben oder Naturjoghurt servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Das Entkernen der Tomate verhindert überschüssige Feuchtigkeit, wodurch das Omelett schneller stockt und fluffig bleibt.
• •Für eine mildere Variante die Kerne aus der grünen Chilischote entfernen oder nur die Hälfte verwenden.
• •Wenn Ihre Pfanne klein ist, sind zwei Omeletts statt eines großen für Anfänger einfacher und bräunen besser.
• •Ein kleiner Löffel Ghee sorgt für ein traditionelleres Aroma, während neutrales Öl das Gericht leichter hält.

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