Anda Masala Omelette

Dieses pakistanische Masala-Omelett ist weich, herzhaft und voller kleiner Geschmacksausbrüche von Zwiebel, Tomate, grüner Chili und frischem Koriander. Warmer Kreuzkümmel und Koriander verleihen ihm aromatische Tiefe, während die schnelle Zubereitung in der Pfanne es perfekt für ein rasches Low-Carb-Frühstück oder eine leichte Mahlzeit macht.

Nährwerte · pro Portion

183kcal

13.2gProtein

4.8gCarbs

12.3gFat

1.2gFiber

2 Portionen

Zutaten

10 Zutaten

Masala-Omelett-Mischung

Eier4 groß

rote Zwiebel, sehr fein gehackt80 g

Tomate, entkernt und fein gehackt80 g

grüne Chilischote, fein gehackt1 klein (8 g)

frischer Koriander, fein gehackt10 g

gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL

gemahlener Koriander1/2 TL

feines Salz1/2 TL

schwarzer Pfeffer1/4 TL

Zum Braten

neutrales Öl oder Ghee10 ml

Tipps

•Das Entkernen der Tomate verhindert überschüssige Feuchtigkeit, wodurch das Omelett schneller stockt und fluffig bleibt.
•Für eine mildere Variante die Kerne aus der grünen Chilischote entfernen oder nur die Hälfte verwenden.
•Wenn Ihre Pfanne klein ist, sind zwei Omeletts statt eines großen für Anfänger einfacher und bräunen besser.
•Ein kleiner Löffel Ghee sorgt für ein traditionelleres Aroma, während neutrales Öl das Gericht leichter hält.

Zubereitung

1
Das Gemüse zuerst vorbereiten: die Zwiebel sehr fein hacken, die Tomate entkernen und fein hacken, die grüne Chilischote fein schneiden und den Koriander hacken. Alles klein zu halten hilft dem Omelett, schnell durchzugaren und zart zu bleiben.
80 g rote Zwiebel, sehr fein gehackt80 g Tomate, entkernt und fein gehackt1 klein (8 g) grüne Chilischote, fein gehackt10 g frischer Koriander, fein gehackt
2
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zwiebel, Tomate, grüne Chilischote, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und gut verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind. Nicht zu stark schlagen; 30-45 Sekunden reichen, damit die Textur weich statt schaumig bleibt.
4 groß Eier80 g rote Zwiebel, sehr fein gehackt80 g Tomate, entkernt und fein gehackt1 klein (8 g) grüne Chilischote, fein gehackt10 g frischer Koriander, fein gehackt1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL gemahlener Koriander1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
3
Die Hälfte des Öls oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmert, die Hälfte der Eiermischung hineingießen. Das Gemüse mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, damit das Omelett gleichmäßig gart.
10 ml neutrales Öl oder Ghee
4
2-3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast gesetzt ist, nur noch leicht glänzt. Vorsichtig wenden und die zweite Seite 1-2 Minuten garen. Das Omelett ist fertig, wenn die Mitte gerade eben gestockt ist; nicht zu lange garen, sonst wird es zäh. Auf einen Teller geben.
5
Das restliche Öl oder Ghee in die Pfanne geben und mit der übrigen Eiermischung das zweite Omelett zubereiten.
10 ml neutrales Öl oder Ghee
6
Sofort servieren, gefaltet oder flach, nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander oder geschnittener Chili. Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit mit Gurkenscheiben oder Naturjoghurt servieren.

Ursprung & Geschichte

Masala-Omelett, oft Anda Omelette oder Anda Masala Omelette genannt, ist in ganz Pakistan ein beliebtes Frühstücks- und Straßenimbissgericht an Teeständen. Es spiegelt die südasiatische Hausküche wider, indem Eier mit frischer Zwiebel, Tomate, Chilischoten und wärmenden gemahlenen Gewürzen zu einer schnellen, sättigenden Mahlzeit kombiniert werden.

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Anda Masala Omelette

Zubereitung

Das Gemüse zuerst vorbereiten: die Zwiebel sehr fein hacken, die Tomate entkernen und fein hacken, die grüne Chilischote fein schneiden und den Koriander hacken. Alles klein zu halten hilft dem Omelett, schnell durchzugaren und zart zu bleiben.

80 g rote Zwiebel, sehr fein gehackt80 g Tomate, entkernt und fein gehackt1 klein (8 g) grüne Chilischote, fein gehackt10 g frischer Koriander, fein gehackt

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zwiebel, Tomate, grüne Chilischote, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und gut verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind. Nicht zu stark schlagen; 30-45 Sekunden reichen, damit die Textur weich statt schaumig bleibt.

4 groß Eier80 g rote Zwiebel, sehr fein gehackt80 g Tomate, entkernt und fein gehackt1 klein (8 g) grüne Chilischote, fein gehackt10 g frischer Koriander, fein gehackt1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL gemahlener Koriander1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer

Die Hälfte des Öls oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmert, die Hälfte der Eiermischung hineingießen. Das Gemüse mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, damit das Omelett gleichmäßig gart.

10 ml neutrales Öl oder Ghee

2-3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast gesetzt ist, nur noch leicht glänzt. Vorsichtig wenden und die zweite Seite 1-2 Minuten garen. Das Omelett ist fertig, wenn die Mitte gerade eben gestockt ist; nicht zu lange garen, sonst wird es zäh. Auf einen Teller geben.

Das restliche Öl oder Ghee in die Pfanne geben und mit der übrigen Eiermischung das zweite Omelett zubereiten.

10 ml neutrales Öl oder Ghee

Sofort servieren, gefaltet oder flach, nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander oder geschnittener Chili. Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit mit Gurkenscheiben oder Naturjoghurt servieren.

Ursprung & Geschichte