Strapatsada
Strapatsada sind weiche, cremige Rühreier auf einer hellen, sämigen Tomatenbasis, vollendet mit würzigem Feta. Einfach, rustikal und voller Geschmack – die Süße reifer Tomaten trifft auf Olivenöl, Oregano und salzigen Käse.
Ingredients
Tomatenbasis
- 300 greife Tomaten, gerieben oder fein gehackt
- 15 mlOlivenöl
- 1 kleine Zehe (5 g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 TLgetrockneter Oregano
- 1/4 TLfeines Salz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Eier-Käse-Finish
- 4 mittelgroßeEier
- 60 gFeta, zerbröselt
Zum Servieren
- 5 mlnatives Olivenöl extra
- 1/4 TLgetrockneter Oregano
Instructions
- 1
Zuerst alles vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: Die Tomaten reiben oder fein hacken, den Knoblauch fein hacken, den Feta zerbröseln und die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Eier nur leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben verbunden sind; nicht zu stark schlagen, sonst wird die Textur weniger zart.
- 2
Das Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten oder gut eingebrannten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und etwa 20 Sekunden anschwitzen, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst kann er bitter werden.
- 3
Die Tomaten, den getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 5–6 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis die Tomaten ihren rohen Geruch verloren haben und eine dicke, sämige Basis mit weitgehend verdampfter Flüssigkeit entstanden ist. Wirkt die Pfanne noch zu wässrig, 1 Minute länger kochen, bevor die Eier hineinkommen.
- 4
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die verquirlten Eier hineingießen. Mit einem Pfannenwender langsam rühren und über den Pfannenboden schaben, bis sich weiche Flocken bilden. Wenn die Eier fast gestockt, aber noch leicht glänzend sind, den Feta unterheben. Noch 30–60 Sekunden garen; die Resthitze soll die Eier sanft fertig garen. Nicht zu lange garen – Strapatsada soll weich und cremig sein, nicht trocken.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Strapatsada 1 Minute ruhen lassen. Auf warme Teller geben, mit dem nativen Olivenöl extra beträufeln und vor dem sofortigen Servieren mit etwas mehr Oregano abschließen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für das beste Aroma sehr reife Sommertomaten verwenden; außerhalb der Saison können gute geriebene Dosentomaten funktionieren, diese aber gut einkochen lassen.
- •Eine beschichtete Pfanne macht das Gericht besonders anfängerfreundlich und hilft, die Eier weich zu halten.
- •Pur servieren für eine kohlenhydratarme Mahlzeit oder mit Oliven und Gurke dazu.
- •Ist der Feta sehr salzig, das zusätzliche Salz reduzieren oder ganz weglassen, bis das fertige Gericht abgeschmeckt ist.
Background
Strapatsada ist ein griechisches Hausmannskost-Gericht, bei dem Eier sanft mit Tomaten verquirlt werden, in vielen regionalen Varianten oft mit Feta vollendet. Es wird besonders mit der Sommerküche in Verbindung gebracht, wenn reife Tomaten reichlich vorhanden sind, und ist dafür geschätzt, aus wenigen alltäglichen Zutaten eine schnelle, sättigende Mahlzeit zu machen.
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