Strapatsada

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst alles vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: Die Tomaten reiben oder fein hacken, den Knoblauch fein hacken, den Feta zerbröseln und die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Eier nur leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben verbunden sind; nicht zu stark schlagen, sonst wird die Textur weniger zart.

   300 g reife Tomaten, gerieben oder fein gehackt1 kleine Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt60 g Feta, zerbröselt4 mittelgroße Eier
2. 2

   Das Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten oder gut eingebrannten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und etwa 20 Sekunden anschwitzen, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst kann er bitter werden.

   15 ml Olivenöl1 kleine Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt
3. 3

   Die Tomaten, den getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 5–6 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis die Tomaten ihren rohen Geruch verloren haben und eine dicke, sämige Basis mit weitgehend verdampfter Flüssigkeit entstanden ist. Wirkt die Pfanne noch zu wässrig, 1 Minute länger kochen, bevor die Eier hineinkommen.

   300 g reife Tomaten, gerieben oder fein gehackt1/2 TL getrockneter Oregano1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die verquirlten Eier hineingießen. Mit einem Pfannenwender langsam rühren und über den Pfannenboden schaben, bis sich weiche Flocken bilden. Wenn die Eier fast gestockt, aber noch leicht glänzend sind, den Feta unterheben. Noch 30–60 Sekunden garen; die Resthitze soll die Eier sanft fertig garen. Nicht zu lange garen – Strapatsada soll weich und cremig sein, nicht trocken.

   4 mittelgroße Eier60 g Feta, zerbröselt
5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Strapatsada 1 Minute ruhen lassen. Auf warme Teller geben, mit dem nativen Olivenöl extra beträufeln und vor dem sofortigen Servieren mit etwas mehr Oregano abschließen.

   5 ml natives Olivenöl extra1/4 TL getrockneter Oregano

Ursprung & Geschichte

Strapatsada ist ein griechisches Hausmannskost-Gericht, bei dem Eier sanft mit Tomaten verquirlt werden, in vielen regionalen Varianten oft mit Feta vollendet. Es wird besonders mit der Sommerküche in Verbindung gebracht, wenn reife Tomaten reichlich vorhanden sind, und ist dafür geschätzt, aus wenigen alltäglichen Zutaten eine schnelle, sättigende Mahlzeit zu machen.