Hobak Jeon

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Enden der Zucchini abschneiden und in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel fein schneiden. Die Zucchini mit Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben, gut vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit etwas Feuchtigkeit austritt; so haftet der Teig später besser.

2. 2

   In der Zwischenzeit das Weizenmehl mit dem kalten Wasser in einer flachen Schüssel glatt und nur so dick verrühren, dass eine Scheibe leicht überzogen wird. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.

3. 3

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des neutralen Öls hineingeben. Ist die Zucchini sehr feucht, leicht mit den Händen oder Küchenpapier trocken tupfen. Jede Scheibe durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und in einer einzigen Lage in die Pfanne legen. Etwas von der geschnittenen Frühlingszwiebel darüberstreuen.

4. 4

   Auf der ersten Seite 2–3 Minuten braten, bis der Teig fest ist und die Ränder hellgolden werden. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben. Die Zucchini sollte weich, aber nicht zerfallen sein.

5. 5

   Mit der restlichen Zucchini, dem restlichen Teig, der Frühlingszwiebel und dem restlichen Öl wiederholen. Sofort servieren, solange alles heiß und an den Rändern noch leicht knusprig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur die Pfanne bei mittlerer Hitze halten; ist sie zu heiß, bräunt der Teig, bevor die Zucchini weich wird.
• •Wer es klassischer und herzhafter mag, serviert dazu einen einfachen Dip aus Sojasauce und ein paar Tropfen Reisessig; die Jeon schmecken aber auch pur sehr gut.
• •Die Zucchini gleichmäßig schneiden, damit alle Stücke gleich schnell garen.

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